香蕉配豆浆更营养？这些食物一起吃 「协同作用 」更强大
这些食物一起吃，营养更加分 医：「协同作用」更能发挥营养价值。(示意图/Shutterstock)
食物的营养摄取分成很多阶段，例如从肠胃进入并消化后，靠着血液运送养分至身体各处等，不同的阶段所需要的酵素、营养的参与也都不尽相同，若某酵素缺少便不利让身体吸收养分，反之营养在相辅相乘的情况下，是有利达到强化效果的，也就是所谓的「协同作用」，这也是为什么饮食上常会建议民众多元摄取营养，而非单一摄取的原因之一。
●骨骼营养不能单靠钙
以骨骼营养来说，民众普遍所知有利养骨的营养便是钙，钙确实是相当重要的矿物质，但要让钙从肠道进入到肠黏膜、进入到血液循环内，需要仰赖维生素D的运作，特别是维生素D3占了很重要的搬运角色。
当钙进入到血管后，不能只有停留在血管之中，要进入骨骼、牙齿等处，就会需要维生素K2；进入骨骼、牙齿等处后，要让钙像砖头一样一砖一瓦的稳稳堆叠，则需要镁。
由此可见想要骨骼健康，并不能单靠补充钙质，而是需要各种不同的营养以「协同作用」的方式互相配合，才有利养出健康的骨骼。
●这些食物一起吃，营养更加分
因新冠肺炎爆发的关系，多数民众都认知到免疫力的重要，免疫力的重点在于维持，太弱或过强都不利身体健康。而想要养成良好的免疫力，在饮食上也可以靠着各种食材搭配一起吃，让营养达到协同作用的效果。
(图/今健康提供)
●胡萝卜&肉
在林晓凌医师的【平衡免疫这样吃】一书当中就有提到，像是胡萝卜炖肉这样胡萝卜和肉的搭配，就是一种有利达到协同作用的料理。
胡萝卜当中著名的营养维生素A，除了本身就对人体健康相当有利，它还能够吸收肉类的油脂、和蛋白脂结合一起食用，如此在血液输送当中更能发挥作用。而其他像是猪肉、牡蛎、虾、肝脏、蛋等富含锌的食物，也都非常适合和胡萝卜一同食用。
(图/今健康提供)
相信有在运动的人多少都会知道，运动后可以吃根香蕉搭配豆浆，这其实也是一个很不错的协同作用搭配法，香蕉富含钾和镁，豆浆则有钠和蛋白质，两者搭配除了可以补充因排汗所流失的电解质，也可以达到体内的钠钾平衡，对于健康也相当有帮助。
(图/今健康提供)
绿茶也是对于人体健康相当有利的饮品，在书中林晓凌医师就提到，绿茶加上柠檬也是一个相当不错的协同作用组合。绿茶中知名的营养儿茶素，是个相当强大的抗氧化素，对于降低心脏病和中风致死等风险非常有利，但其为非常不稳定的化合物，不易被人体吸收。加入柠檬便可使儿茶素的吸收率大幅提升，其最主要的关键就是维生素C，能使吸收率增加13倍之多。
由此可见饮食不能单靠一种食材或营养，林晓凌医师特别叮咛，若想要达到身体维持健康的效果，饮食要多加留意多元营养摄取，如此对于健康更加有利。