3营养全包！专家大推「蟹黄海鲜红藜粥」食谱...暖胃、抵抗力满分

▲蟹黄海鲜红藜粥能增强抵抗力。（图／翻摄自《Joanna营养师》）

记者林妤柔／综合报导

武汉肺炎疫情逐渐升温，口罩、酒精、抗菌洗手液纷纷出现抢购潮，可看出民众的恐慌。营养师张馨怡表示，除了外在的防疫，勤洗手、进入密闭间需带口罩外，提升自我免疫和抵抗力、减少感染风险也是刻不容缓的事。对此，她也分享蟹黄海鲜红藜粥的食谱，不只温暖胃，还可以增强保护力。

蟹黄海鲜红藜粥一人份食材内容：

白米半杯、红藜1/5杯、玉米笋、雪白菇、鸿喜菇、洋葱、葱、胡萝卜（蔬菜类总共1.5标准饭碗量）、干贝、虾、鸡肉

做法：

1.电子锅选煮粥模式，米＋红藜：水比例为1：5，煮完再焖20分。2.海鲜退冰备用。3.蔬菜类：胡萝卜磨泥、玉米笋切片、葱、洋葱切末，菇类洗净备用。4.取铸铁锅倒油，开中小火，将生虾头炒到熟，加入干贝水跟200c.c.水煮滚后，捞起虾头，做成虾高汤。5.加适量红藜粥、玉米、洋葱、胡萝卜泥、菇类，焖煮5-8分钟，最后加入海鲜煮熟。6.用盐调味，洒上葱花、胡椒即可上桌。

▲多样化的蔬菜，富含不同的植化素。（图／达志示意图）

诀窍：

全谷杂粮类：红藜含有多糖体，具抗氧化的微量元素，提升免疫力。

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足够蛋白质：

身体免疫第一防线-皮肤，要保持皮肤完整，细胞建造修补，提供保护力，就需要蛋白质；对抗外在病毒，细菌的免疫细胞，也需要蛋白质作为原料。因此吃优质蛋白质，就变得相当重要，每餐都要有优质的豆鱼蛋肉一掌心（不含手指）才足够。海鲜锌含量比较丰富，也可让皮肤完整跟提升免疫力。

多样化蔬菜：多样化的蔬菜，富含不同的植化素。磨泥后的红萝卜充当蟹黄，含有丰富的类胡萝卜素，可维持上皮细胞完整，提供保护力。且β-胡萝卜素亦是抗氧化剂，清除自由基。菇类有丰富多糖体；洋葱有含硫化合物对免疫都有益。蔬菜足够，摄取纤维质也会提升，可维持消化道机能，让肠道益生菌有食物（纤维）吃，也可以提升免疫力。