红藜当红！成大医院营养部推「藜香散寿司」好吃又健康
▲成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师，为民众精心介绍低糖健康的料理「藜香散寿司」。（图／成医提供）
成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师，为民众精心介绍低糖健康料理「藜香散寿司」，利用寿司米的黏着性，搭配小黄瓜、红萝卜做成散寿司，还可依个人喜好搭配各式蔬菜、蛋或是鲔鱼等食材，以增加不同的口感，是健康好吃的料理。
成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师指出，食材中特别加入许多全谷类，以降低白米饭的比例，口感上会比一般寿司来得丰富、有层次；而除了此次作法中所提到的黑豆、红藜、小薏仁外，也可以依自己的喜好，加入燕麦、红豆或绿豆等。每种不同食材的组合，吃起来都有不同的风味！
食谱：材料：1人份：黑豆20g、红藜10g、小薏仁20g、番薯20g、小黄瓜50g克、红萝卜50g、寿司米40g、寿司醋5g、糖2g。
做法：一、将黑豆及小薏仁泡水一晚备用。二、将红萝卜、小黄瓜切丁川烫备用。三、将寿司米、红藜、黑豆、小薏仁、番薯蒸熟备用。四、将上述食材调味拌匀并稍加整型即可。