成医健康小馆 番茄炖饭营养又好吃
▲成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师，特为民众介绍精心设计营养又好吃的「番茄炖饭」。（图／成医提供）
又到了番茄采收的季节，市场里各色番茄硕大饱满，不论是牛番茄还是小番茄，都很好吃，一口咬下，饱满的汁液在口中迸发出爽快的甜美，成大医院营养部谢茹雯、孔祥瑞营养师，特为民众介绍精心设计营养又好吃的「番茄炖饭」，让大家尝「鲜」喔！
谢茹雯、孔祥瑞营养师指出，使用当季的番茄制作「番茄炖饭」最对时、最对味了！茄汁红酱在热量上，会比青酱及白酱来的低，口味也清爽许多，加入新鲜的蔬菜及海鲜，就能吃到最简单简朴的风味，做法也很简便，适合忙碌的上班族尝「鲜」！
材料：（1人份）：洋葱丁40g、西芹丁30g、九层塔5g、草虾35g、花枝圈60g、牛番茄块50g、洋菇片20g、茄汁红酱50c.c、蒜末10g、白饭150 g、义大利香料1g、沙拉油5g。
做法：茄汁红酱：牛番茄块加番茄酱及水炖煮成茄汁红酱。
炖饭：一、热锅后将洋葱丁、蒜末先爆香。二、将西芹丁、洋菇片及牛番茄块炒香。三、加入草虾及花枝炒至8分熟，再加入白饭及茄汁红酱炖煮。四、待收汁后，调味及拌入九层塔及洒上义大利香料，即可盛盘。建议民众，用富含纤维的糙米饭代替白米饭，风味口感不一样！