同时是市集、艺文、表演空间！高雄复古蔬食餐厅
文、图／影子
相信吗？这栋建筑已经有百年历史了。原本是荒废已久的废墟，几位年轻人来到这里，喜欢上这里的一切，逐展开老屋翻修工作。经过数月的努力，有了现在的成果，空间除了做市集、电影播放、艺文团体表演的场合之外，还有小食堂。透过这群热爱乡土和艺文的年轻朋友们，基于对动物友善的出发点，以蔬食料理为主，目的希望把蔬食的理念推广出去。
该怎么来到这个超隠秘的地方呢？当初我们找了好久，才找到小食堂的位置。先找到开台福德宫位置，再沿着庙旁边的小径走上去。
就是这条小径往上走就对了，机车可以通过，开车的朋友得停在外面走进来，庙前是给香客停车，一般游客不能停。
这条小径同时也是打狗英国领事馆官邸景观步道，旁边还有店家的招牌指示。从这个招牌到店门口只是几步路而已。
之所以取名为「蹦米滂」，只因当初在整理房子时，发现了一台废弃的爆蹦米滂的机器，给了这些年轻人灵感，便把这里叫做蹦米滂。今年四月份开始着手整理，直至十月份才开幕。
左侧是露天电影院，每周五晚上播放一些无版权的电影，不需要另外收费。另一侧则是小食堂的厨房。
走进百年老屋，格局没有改变太多，屋顶上原有木头已腐朽的地方，也请专人处理，安全没有疑虑。复古的旧家具也是慢慢搜集而来，配上老房子很有味道。
另一个小房间规划为用餐区，同样采用旧家具，连窗帘也是特别找复古元素，而墙上画作是其中一位合伙人的杰作。
屋子后方的空间是做为音乐、剧场表演场地，不定时会有一些团体来表演，在这边看表演要收费。
看完整个百年老屋的格局之后，再来介绍食堂的料理。菜色每天会变动，并没有固定，依季节食材来做调整。店家坚持料理一定要现点现做，大家要有耐心等候。
蔬食料理不忌五辛，如果有全素的朋友，得事先跟店家说明。
● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
在搅动浓汤时可以感觉到非常浓稠，利用南瓜和洋葱炒到焦糖化之后再熬煮，入口时香醇的南瓜味在舌尖上翻动，加上洋葱香甜味，相当有层次又好喝的汤。
特地找了马来亚西波特贝勒菇，这种菇的特色就是大，而且肉厚多汁，鸡蛋来自自然蛋牧场人道鸡场，汉堡面包很有弹性，黑胡椒蘑菇好吃，看的出来在食材方面，店家很用心。
扎实的玉米片配上自制莎莎酱，整体来说不错吃。莎莎酱用了大量的蕃茄丁，口味清爽带着微微的酸味，吃完没有负担。
选用澳洲芦笋、马来西亚波特贝勒菇当配料，加入松子点缀，即便没有任何肉类，炖饭有了青酱的滋润，依旧表现亮眼。
利用当季蔬菜，只稍微烤过再用义式香料调味，就是一盘令人惊艳好吃的烤蔬菜。里面有黄栉瓜、绿栉瓜、栗子南瓜、茄子、蒜头、马铃薯、红洋葱等，没有用太复杂的料理方式，吃到的是食材的原味。
烤布蕾质地比较偏扎实，入口时才发现是凉的，上面一层是刚刚火烤过的焦糖，焦糖的香甜让烤布蕾有了层次。
仙草茶是透过美浓当地朋友，介绍了在地卖仙草的阿伯，很特别的是，阿伯只用柴烧煮仙草，喝起来有着甘醇的独特滋味。
最近很常看到这支打狗啤酒，可惜我们开车不喝酒，不过之前听喝过朋友说还不错喝。
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艺文和餐厅做结合的场所，在高雄实在少见，五位有理想的合伙人，都是关心这片土地的有心人，开店的初衷除了推广蔬食料理外，也默默为非主流艺文团体提供了一个传达理念的表演场所，是一个相当特别的店家，喜欢艺文或复古东西的文青朋友们，这里很值得来了解认识一下。
蹦米滂展演空间
地址：高雄市鼓山区安海街32巷39号电话：0912-046397营业时间：周四～周日17:00~00:00公休日：周一～周三
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