对「吃」的讲究 时尚满点的蔬食餐厅Plants Eatery
图、文／VOGUE
一年一次台湾行所接收的资讯已跟不上快速发展的台北市，尤其是那些精彩的小巷弄文化。在朋友带领下我们来到复兴南路一段，位在巷口的Plants小餐馆。这是家以全植物（plant-based）、无麸质（gluten-free）、全食物（whole foods）最为感动力出发的小餐馆。许多印象中的素食餐馆为了增加口感与品尝口味反而添加许多不必要的调味料；而Plants的诉求更多，「会不会因为讲求健康的关系所以不好吃呢？」是我们心中的顾虑。
朋友住在附近，每星期上完瑜伽课便来Plants吃早午餐；并非全素食主义的他却在这些年对「吃」更为讲究，当初知道这家以在地小农蔬食作为料理食材的餐馆开幕时已兴致冲冲过来尝鲜。「这家餐厅的料理手法一定会颠覆你对素食与健康料理的刻板印象。」简讯中朋友这么写着；果然挑起我的好奇心。我们刻意来得比正餐时刻的客群早些，打算先点茶、咖啡坐下来叙旧。店门前的盆栽抖擞地挺着胸欢迎上门食客，绿昂昂的氛围洗净了台北都市气象；清新舒畅不造作是我对Plants的第一印象。
德国近年来十分注重吃得健康的观念，尤其是在柏林这等充满创意与活力的艺术城市；那里的居民对于饮食观念采取开放、乐观尝试的态度，也因此绿色餐厅在柏林有越来越蓬勃的趋势。 相对来说，身为德国南方巴伐利亚之首的慕尼黑居民则显得保守，无肉不欢、缺酒不乐的饮食观念与柏林确有不同。不过，对于有机农作、与当地蔬农、畜牧农配合的餐馆也因为大众饮食态度的转变逐渐增加。
饮食态度难以在短时间内调整的最主要的原因便如同我们之前所担忧的：「会不会不好吃？」以逆向思考，如果先确定有机全蔬食健康料理是好吃的，那么大众的接受度是不是会提高许多？并且，不以蔬食模拟肉的口感，直接大方地将全植物料理呈现，或许可以替过去传统的素食料理所带来的刻板印象提供新的视野。
点餐时，朋友以他这些日子来的品尝喜好帮大家介绍菜色，除了店里的招牌超级食物果昔外，最让我喜爱的是玛格丽特薄饼与酱烧天贝韩式拌饭两道菜色。尤其是薄饼这道料理实在特别，滋味丰富有层次，与众不同的口感前所未有；是我个人最喜爱的餐点。点餐时，服务人员会针对我们点选料理中的配料、口感与滋味特别介绍；我想或许是一般大众对于全素、无麸质与全食物料理的接受度仍在调整中，事先让食客了解自己点的餐未尝不是一种对新观念的建设与培养。
Plants Eatery 台北市大安区复兴南路一段253巷10号1楼+886 2 2784 5677www.plantseatery.com.tw
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※图片+文字：Vogue 风格达人-Fanning Tseng曾凡宁，非标准美女，定居慕尼黑，时尚影像文字工作者。主观认为风格比潮流重要、有型比名牌有价值。