抢救NG食材　王品集团将推出「丑蔬果」餐厅

▲王品集团董事长陈正辉表示，王品将创设号丑蔬果餐厅。（图／王品提供）记者黄士原／台北报导

王品25周年了，目前旗下已有18个品牌，未来王品还是继续新创品牌，今年台湾与大陆将各有2至3个新品牌会推出，其中今年会推出以「丑蔬果」为主要食材的餐厅，让这些原本在产地就被淘汰的食材能够被采用，同时也唤起大家对于丑蔬果的重视，这个新品牌预计今年会推出。

王品集团董事长陈正辉表示，开设丑蔬果餐厅并不是为了获利、降低成本为目标，而是想善尽企业的社会责任，陈正辉说，即使卖相不佳的蔬果，在运送成本上也是一样，并不会因为是NG品就能省下更多成本。不过陈正辉提到，要将丑蔬果变成料理，除了美味之外，也要让外表不好看的蔬果变得好吃又好看，所以目前已有多位资深主厨加入研发行列。

至于日前刚公布的台北米其林指南，王品集团旗下品牌都没入书，陈正辉说，被选入米其林指南一直不是王品发展的重点，王品现在的发展目标是成为台湾的国民美食，做出能让消费者满意美食，消费者满意度一直是集团在意的地方。

过去王品集团擅长在高价餐饮，但这几高价餐饮竞争愈来愈来激烈，旗下多个品牌也出现老化情况，陈正辉在接掌王品董事长之后，带领王品集团进行转型，除了淘汰弱店，强化原有品牌之外，也积极开发新品牌，2017年王品集团已经推出4个新品牌，分别是酷必、麻佬大、乍牛、沐越，2018年初登场还有青花骄。