台中THE WANG获米其林餐盘推荐 王品集团在台首家餐厅入榜
《台北台中米其林指南2020》24日公布了摘星餐厅名单，同时也公布了台北79家、台中31家米其林餐盘餐厅推荐名单，其中之一家的THE WANG是王品牛排在台中新开设品牌，也是王品在台湾第一家入榜米其林指南的餐厅。
以牛排起家的王品集团近年来面对高端餐厅势力崛起，去（2019）年底决定以全新品牌THE WANG迎战，除了首度推出干式熟成牛排之外，在集团内首创之举还有开放式厨房、Wine Pairing用餐服务、管家式服务、现场手工制甜点，同时也是集团旗下第一个融入精致法式餐厅氛围的品牌。
▲THE WANG宽敞不受限的空间，主要以双人座为主，搭配舒适的沙发座椅。（图／王品提供）
全新品牌THE WANG主打高价牛排套餐，平均客单价约2,000元，明星商品主推干式熟成丁骨牛排（双人套餐）与干式熟成带骨纽约客，这也是王品集团提供干式熟成牛排。另外还有厚切炙烤牛小排、鸭肝菲力、伊比利战斧猪排、法式小羊排，以及王品经典的全熟带骨牛小排。
▲THE WANG也首度提供Wine Pairing用餐服务与管家式服务。（图／王品提供）
干式熟成丁骨牛排选用Prime等级干式熟成牛肉，28天熟成天数，先将表面煎至金黄，再放进市价近百万的顶级烤箱加热90秒，丁骨牛排取出静置一段时间后，放进250度高温铸铁锅端到客人面前，再由服务人员快速的将牛排取至客人餐盘上，而中间的骨边肉则再二次回烤出不同风味。THE WANG事业处主管高长宏经理表示，干式熟成丁骨牛排建议熟度3至5成熟，点餐时服务人员会依据客人喜好建议熟度。
▲厚切炙烤牛小排。（图／记者黄士原摄）
落脚台中七期商办地标NTC国家商贸大楼一楼黄金店面的THE WANG，一、二楼总坪数135坪，仅安排72个位席，宽敞不受限的空间，主要以双人座为主，搭配舒适的沙发座椅，还有隐密性高的8人包厢，不论情侣约会或招待贵宾，皆能拥有独立不受打扰的舒适空间。