米其林餐盘推荐餐厅大厨设计 台北晶华顶级粽礼开卖

（台北晶华酒店推出「晶华冠军鲍粽礼盒」，每组内含两颗300克重的冠军鲍粽。图／台北晶华酒店提供）

抢攻「端午节」自食与送礼商机，台北晶华酒店今年推出由连续四年荣获米其林餐盘推荐餐厅-「晶华轩」港籍点心主厨吴满权精心打造的「顶级盆菜里蒸粽」，以及内含羊肚菌珍珠粽和燕窝豆沙粽的「米其林粽香礼盒」两款粤式顶级粽礼，搭配「冠军鲍粽」、「松露牛肉粽」、「绿竹笋鲜肉粽」、「八宝芋泥粽」和「紫米豆沙粽」等五款历年来荣获媒体评比冠军的「冠军粽香礼盒」，以及年年热卖的「晶华冠军鲍粽礼盒」，即日起至5月22日于馆内外各餐厅以及「晶华美食到你家」电商平台接受预订，每套1,180元起、单颗280元起，4月29日前预订，可享早鸟9折优惠。

台北晶华酒店此次粽礼的吸睛亮点就属由连续四年荣获米其林餐盘推荐餐厅-晶华轩所推出的「顶级盆菜里蒸粽」以及「米其林粽香礼盒」，前者取材自集结各式顶级食材、大获饕客好评的香港「盆菜」为概念，将整粒鲍鱼、爽脆海参、咸香伊比利火腿、花胶以及鲜甜干贝等多种豪华海味，搭配精选猪五花肉及鸡腿肉，食材分别经过繁复烹调后再入馅，如鲍鱼需经清水洗净悉心泡发，再以老母鸡火腿高汤煨煮，直至软嫩入味。爽嫩脆口的海参则耗时5天反复泡、发、洗，再以高汤、蚝油扣炖入味。连包粽用的长糯米与圆糯米，也是浸泡一晚后蒸熟，另再加入红藜麦增添口感与香气，佐以油润咸蛋黄、栗子、莲子、及冬菇，再以香气特殊的竹叶与荷叶双层包裹后蒸3小时而成。食用时佐以主厨自制提炼蚝油，丰富食材与绵密糯米完美交融，展现了视觉与味觉兼具的美食体验，每颗600克、可供四人享用，价格为2,280元。

集结正统港式经典美味的「米其林粽香礼盒」内含咸甜两款粤式美粽，咸粽「羊肚菌珍珠粽」选用长糯米与圆糯米浸泡一晚，再以粤式料理中的顶级干货--羊肚菌、牛肝菌、花菇、松本茸以及有谷物中的红宝石之称的「红藜麦」、亚麻籽等健康食材入馅增香，米粒经过长时间的烹调，口感绵密滑顺，搭配咸香软嫩的馅料，滋味丰醇，品尝时还带有淡淡荷叶清香。以顶级燕窝入馔的甜粽「燕窝豆沙粽」采用港式碱水粽的做法，先将糯米洗净后浸泡，再加入碱粉搅拌均匀，使糯米「碱糊化」并产生黏弹性，再以风干竹叶包裹馅料，接着入水煮约五个小时而成，入口甜而不腻、滑顺浓郁，为饕客带来了全新的创意。礼盒内含羊肚菌珍珠粽3颗与燕窝豆沙粽2颗，价格为1,680元。