巷弄小店超狂！甜点纯手工「70%可可+低糖配方」 主厨还有法国蓝带勋章
蓝柚小厨位在新北永和的宁静巷弄内，店内非常宽敞舒适。这家餐厅的店名来自店长花柚子（周祐岑）和主厨蓝伟珉2人名字的组合，花柚子主要负责店里的甜点和饮料，蓝伟珉则负责所有厨房里的料理。对他们来说，经营餐厅是有责任的，对环境负责、对客人负责，也对自己的料理态度负责。
▲「蓝柚小厨」的主厨蓝伟珉。（图／记者季相儒摄）
店里的墙上可以看到不少比赛的奖状和奖牌，原来主厨蓝伟珉拥有法国蓝带艺术学院亚太区荣誉勋章，在餐饮界17年资历的他其实没有读过蓝带，「这个是由蓝带艺术学院亚太区颁发给业界对餐饮业有贡献的人，或者是你的料理方式是正确的」，台湾餐饮界约有100多人领有蓝带艺术学院所颁法的荣誉勋章。
▲蓝伟珉的荣誉勋章得来不易，也证明他对料理的用心和坚持。（图／记者季相儒摄）
除此之外，蓝伟珉还有美国五星钻亚太区白金美食大师、亚太国际金质厨艺荣誉勋章和远东奥古斯餐饮名人堂大中华区最高蓝带骑士荣誉勋章等奖牌，但他其实觉得这些荣誉并不是那么重要，这些虚名只是让他更加坚定自己对料理的坚持，提供客人最安心的食材，才不愧于这些奖项对他的认同。
在众多奖状中，有一张感谢状很特别，原来蓝伟珉还有一个消防局义消的身分，那张感谢状是一次他到芦洲出勤后获颁的，摆在店里深处一个小角落，低调却默默散发着温煦的光。
松露脆薯
薯条是大小朋友都爱的炸物，但吃多了总会有点腻口，蓝伟珉特别以白酱和松露自制成松露酱，让浓郁的松露香能完整包覆在薯条上，此外还搭配圣女小番茄、绿卷、美生菜等各式清爽的蔬果，将薯条的油腻感综合掉，让口感和味道更加丰富顺口。
草莓千层派
店长花柚子亲自手擀出千层派，放进烤箱至金黄酥脆后，以自己研发的低糖配方卡士达酱，搭配草莓、芒果等当季水果，整体吃起来不会过于甜腻，反而能吃到水果的酸甜和香气，底部还有花柚子亲自熬煮的草莓果酱，每一项原料都亲自制作、细心把关。
黑巧克力岩浆布朗尼是蓝柚小厨的最热门的甜点，店长花柚子以70%的可可粉搭配蛋、面粉等手工制作，不像一般的布朗尼非常甜，用叉子或汤匙轻轻从中间挖一口，外面绵密的蛋糕体搭配内馅的巧克力酱，再配上一口香草冰淇淋，冷热交融的口感在嘴里化开，甜而不腻。
蓝柚小厨地址： 新北市永和区永亨路49号营业时间：周一、周三至周五 11:30~15:00、17:30~21:30，周末 11:30~21:30电话： 02 2924 2789