疫情延烧怎尝美味？餐厅推特色「咖哩」佳肴品辛香

Asia 49-红咖哩滑蛋软壳蟹。（图取Mega 50官网）

新冠肺炎延烧，人心惶惶，许多防疫话题纷纷出笼，有网友发现，印度确诊病例相较于其他国家较低，有网友号召吃多吃「咖哩」能够增强免疫力，引起各界关注。位于板桥的Asia 49的菜单恰好就有『惹味咖哩』单元，餐厅表示，最近真的多了许多揪团吃咖哩的客人。餐厅也推出「仁当牛肉」、「槟城咖哩叻沙面」，以及主厨得意之作「红咖哩滑蛋软壳蟹」、「绿咖哩椰奶炖蔬菜」等。

大陆有一句名言「医食同源」，吃对食物就是强身的关键，咖哩含有大量的辛香料，有助于肠胃消化，促进新陈代谢，进而增进营养吸收且强化身体的免疫力。Asia 49的咖哩选项包含了知名的大马「仁当牛肉」、「槟城咖哩叻沙面」，以及主厨得意之作「红咖哩滑蛋软壳蟹」、「绿咖哩椰奶炖蔬菜」等。

Asai 49-仁当牛肉。（图取Mega 50官网）

「仁当牛肉在2011年被CNN票选为『世界50道美食』的冠军，所谓「仁当」就是马来西亚的「干牛肉咖哩」，以干辣椒、姜黄、红葱、香茅、姜、蒜以小火炒15分钟，续加荳蔻、肉桂、丁香、香草粉、茴香粉、小茴香粉、辣椒粉、柠檬叶略炒，再倒入椰奶煮沸，然后放入美国牛肉，费时焖炖近三小时后煮至收汁，咸香够味。

Asia 49-槟城咖哩叻沙面。（图取Mega 50官网）

「槟城咖哩叻沙面」先用虾米、虾壳和鸡架子熬汤，再加入前述高汤、椰奶、和新鲜叻沙叶，煮滚再用冰糖、少许盐巴调味，即是甘醇香浓的叻沙汤头！食料则一律川烫至熟，便可在碗中依序摆上，包括有油面、银芽、鱼片、花枝、大虾、油豆腐泡、鸡胸肉丝，再浇上浓郁的汤头，用料丰富、让人食指大动。

「红咖哩滑蛋软壳蟹」取用广受欢迎的泰国红咖哩酱与当地食材，经过柠汁、盐、酒先行腌过的软壳蟹，薄撒生粉入锅油炸，炸好便以前述备妥的红咖哩酱烩煮入味，随即盛在掺了椰浆的软嫩滑蛋上，搭配白灼时蔬和一碟红咖哩酱共同上桌；蟹与菜的鲜甜，在酱汁的烘托下，更加馥郁可口！

Asia 49-绿咖哩椰奶炖蔬菜。（图取Mega 50官网）

「绿咖哩椰奶炖蔬菜」是主厨的创意之作，先用泰国绿咖哩酱加入香茅、南姜、柠檬叶、干葱、洋葱等，以小火拌炒、棕梠糖调味，最后加椰浆和水稀释，续打成泥过滤，然后掺入香菜波菜汁，以此热腾腾的绿咖哩汁盛盅，连同烫熟的缤纷时蔬和一小盅原味椰奶上桌，宾客可以自行浇拌食材，芳香微辣的椰奶绿咖哩更凸显了蔬果的清甜，吃来有滋有味！

Asia 49-甲必丹椰奶咖哩鱼。（图取Mega 50官网）

「马来西亚鸡肉咖哩」是以慢火炖煮至鸡腿肉与马铃薯软透，成为层次丰富的美食。「甲必丹椰奶咖哩鱼」则是流行在大马麻六甲一种不太辣的咖哩风味，鲜腴的海味与香浓的椰奶咖哩完美交融，吃来十分过瘾。