「椰奶鸡肉沙嗲」加蜂蜜！南洋飨宴「泰」有味
暖冬效应！这些年来台湾冬天也不太冷，有时候冬阳暖呼呼，更想吃些南洋酸辣料理更开胃！位在板桥的「Asia 49亚洲料理及酒廊」新聘主厨王钟贤日前到任，巧妙拿捏食材与香料的比重，致力于舌尖上平衡的美感，摆盘更是摩登有形！「椰奶鸡肉沙嗲」加了蜂蜜更芳香、「泰式酸辣海鲜汤」红艳汤头酸辣爽口，让舌尖来趟南洋飨宴。
餐厅原本的畅销品项仍然保留，但在制程和食材上都翻新调整，像是主厨重新命名的「椰奶鸡肉沙嗲」，不但让肉串变胖一圈，腌肉酱里的茴香粉比例调降，却多加了蜂蜜、干葱和椰奶，大大提升肉质的软嫩和香气！烤好的肉串再淋上主厨特调的浓郁椰奶酱，伴着花生沙嗲酱上桌，肉香扑鼻。
「泰式虾饼」强调主食材虾肉和猪五花一定要再加上正宗泰国红咖哩酱，里面的复方香料如香茅、南姜、红辣椒和柠檬皮，才是风味地道不可妥协的元素！搭配的沾酱除了既有的梅子酱，还又多了紫苏梅美乃滋，让烫口虾饼大变身。
泰式酸辣海鲜汤。（Asia 49提供）
「泰式酸辣海鲜汤」也有新意！这汤在泰国要配饭吃，王主厨多加了时蔬和年糕，也增加饱足感。做法是先用奶油小火拌炒香茅、南姜、柠檬叶以及进口冬荫酱，便加入以小鱼干和虾米炖出的高汤，再加椰奶、鲜奶油，稍煮让汤汁收浓，随后就下韩式年糕、草虾、鱼片、花枝和蛤蛎、以及脆口的银芽、韭菜，最后再加柠檬汁。红艳汤头酸辣爽口，又多了椰奶香。
「柠香扇贝蒸鱼片」酸甜香辣的酱汁是整道菜的灵魂，仅用了泰国鱼露加棕梠糖、朝天椒、蒜碎和鲜柠汁，铺了豆腐、鲈鱼片的扇贝，前后二次加酱汁以精准时间蒸熟，上桌前倒掉汤汁再淋一次，将舌尖的味蕾都给唤醒了！
芭达雅炸鱼条。（Asia 49提供）
下酒菜也不含糊，如「芭达雅炸鱼条」和「避风塘香蒜猪脚」为例，前者使用以南洋香料腌渍半天入味的鲈鱼肉油炸而成，再淋上以石榴浆、薄荷酒上色的红绿双色西米露以及芒果酱，卖相吸睛，佐以芒果美乃滋入口，香酥迷人。后者则需将带筋猪脚先卤再炸，掌握时间保留软糯Q弹的口感，再结合避风塘的特色味型，与新鲜葱、蒜、辣椒和大量自制蒜酥一同炒制，猪脚咸甜交融、黏嘴弹牙，满口生香！
绿咖哩椰奶炖蔬菜。（Asia 49提供）
「绿咖哩椰奶炖蔬菜」也是好下饭的南洋菜，取用泰国绿咖哩酱加入香茅、南姜、柠檬叶、干葱、洋葱等，以小火拌炒、棕梠糖调味，最后加椰浆和水稀释，续打成泥过滤，然后掺入香菜波菜汁，以此热腾腾的绿咖哩汁盛盅，连同烫熟的缤纷时蔬和一小盅原味椰奶上桌，宾客可以自行浇拌食材，芳香微辣的椰奶绿咖哩更凸显了蔬果的清甜，吃来有滋有味！
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