新北推动惜食分享见成效 NG蔬果不浪费
▲ 新北推动惜食分享见成效，NG蔬果不浪费，烹烹头负责人黄才容（左）市集摆摊。（图／新北市农业局提供，下同）
新北市政府农业局推动惜食分享餐厅计划，与餐饮业者合作推广食物不浪费观念，并鼓励社会大众使用有机、友善的蔬果格外品，不要因为蔬果形状怪异或过大、过小就不选购或丢弃，它们的养分其实跟正常蔬果无异。
「烹烹头」位于宜兰行健有机梦想村，是一间秉持在地、当令、友善环境原则的烘焙工作室，也做农产加工品。创办人黄才容之前在新北市经营同名餐厅「烹烹头」，并每周到宜兰当假日农夫，也在有机合作社负责业务拓展；后来因为想寻求更多农食发展的可能性，改以产地工作室形态经营。
▲ 新北推动惜食分享见成效，烹烹头团队市集摆摊。
有机农产品常出现不符市场规格的状况，农友会将这些蔬果拿到合作社分食，吃不完就只能耕锄。黄才容从经营餐厅时就兴起使用格外品念头，除进用成本较低，只要简单腌渍或晒干，又能变成产品，减少食物浪费。她为让合作社的格外品能有更多出路，主动接洽惜食分享餐厅计划，现在几乎每个月都能将这些蔬果媒合出售，农友纷纷觉得惊讶「原来这种东西也能卖！」
黄才容表示，格外品虽然丑一点、有时候还得发挥刀工处理，但是它们一样好吃、美味，而且相对便宜。她现在会将格外品加工后，透过网购、农夫市集带到都市里卖。一方面食材好又价格实惠，再者也帮助农友、帮助环境。她也从这些过程中，发现「格外品处理」在农村中也是一项值得投入经营的工作。
农业局长李玟表示，「惜食分享餐厅计划」推广使用有机、友善蔬果格外品，除减少食材因规格受限所造成之浪费，初衷也是为帮助农民，不让农民辛苦白费。透过实际的行动治理，针对问题设定计划，这项行动让丑蔬果也能顺利上餐桌，并帮助农民保持收入。
▲ 新北推动惜食分享见成效，将格外品蕃茄晒干做蕃茄干。