新北惜食分享能量擴大 供需兩端如何平衡成考驗

新北果菜运销公司承销人苏镇伸（左）不忍心让受助那端资源不够分配，他常主动去张罗一些蔬果量，买下转手即捐，让爱心物资「加好加满」。记者王慧瑛／摄影

新北市社会局「惜食分享网」2016年8月启动，结合新北果菜运销公司板桥及三重市场、14处公有市场及22家食品业者提供蔬果及肉类等格外品，将资源分配给111处老人、儿少共餐等据点，有3辆惜食配送车协助载运。在万物皆涨年代，爱心食材对非营利组织帮助不小，如何做到供需平衡、料理均衡也是考验。

每周四上午7时40分许，一群志工在板桥果菜市场忙着整理一箱箱爱心蔬果，根据总量去做需求分配。台风天过后，产地菜量来源锐减，加上菜价高，爱心蔬果少了许多。苏镇伸等承销人不忍心让受助那端资源不够分配，会赶紧再去张罗一些蔬果量，通常是买下转手即捐，让爱心物资「加好加满」。

苏镇伸是农家子弟，个性低调，他说，很多承销人认同惜食做公益理念，他曾一口气捐价值7、8千元蔬果，觉得很有意义。苏也说，整理菜的志工精神可嘉，即使菜价再高，志工们一定空手来、空手回，坚持把爱心物资留给更需要对象。

新北果菜公司总经理江惠贞说，新北果菜三重场从2016年加入惜食行列，板桥场2018年响应，2个场相加，2019年捐出总量96万吨是高峰，即使遇疫情，2022年仍有73万吨，去年是71万吨，今年到8月为止累计捐69万吨。

「集众人力量，让爱心接力」江惠贞说，爱心承销人、理菜志工到配送车司机，一棒接一棒，才能将食材送往各角落，贡寮、乌来等偏远地区也没被忽略，能量愈来愈大。

之前高丽菜过剩，爱心食材便以高丽菜居多，如何做好供需平衡？江惠贞说，身为供应食材这一端，会尽力调节，别让受助者超过负荷，爱心承销人也会设法增加食材丰富性，让公益美意不会打折扣。

新北市社会局社工科长刘文湘说，受助单位不会仰赖爱心食材单一来源，会搭配自行采购的食材去烹调，社会局近年也透过食谱教学，鼓励受助单位变换料理，对于肉品等需求，也会媒合善心企业助一臂之力。

惜食资源对长期供餐的老人关怀据点、课后照顾据点及住宿式机构来说，能节省开销，尤其现在万物齐涨年代，必须能省则省。新庄区牡丹心社区发展协会理事长陈专森偕妻子潘素娥开办爱心厨房，一做就是30年，爱心便当发送对象从新庄扩及泰山、树林、板桥等地，周一至周五每天中午外送便当至少150个，另有老人供餐40多人份，规模不小，食材费负担沉重。

陈专森说，协会有自己菜园，种些绿色蔬菜自给自足，感谢惜食分享网助一臂之力，每月买菜钱可省5万左右。陈专森说，厨房志工切菜时常赞叹「这一箱牛番茄很漂亮，不像格外品」，后来才知道是爱心承销人加码送的，内心很温暖。陈表示，他们照顾对象是独居、弱势、失能或边缘户，用爱心食材煮出来的料理特别有滋味。

惜食分享网资源分配如何再精进？陈专森说，协会有冷藏、冷冻冰箱，一拿到食材就做分类储藏，尽量不浪费，「丑蔬果不减风味」。

市议员林秉宥说，惜食网虽然能够媒合资讯，一大问题是物品数量、时效都是问号。他解释，农产品无法提前预知是否产量过剩，惜食网上食物多数是即期品，但捐赠对象散落新北各处，且通常需求量较小，配送过程要与时间赛跑，只能随机应变，食品不一定是受赠者最需要的，导致效率不高。此外，社福团体编列预算时，餐食都有既定预算，透过惜食网赠送的食品类似于加菜，用在刀口上难度高。

林秉宥说，市府运作惜食网用意良善，只是新北范围太大，惜食平台能产生多大效果他不以为然，也不会太过苛责市府，毕竟惜食网运作很细致，包括提供资讯、确认需求及运送各环节缺一不可。

新北果菜运销公司承销人苏镇伸（右）不忍心让受助那端资源不够分配，他常主动去张罗一些蔬果量，买下转手即捐，让爱心物资「加好加满」。记者王慧瑛／摄影

新北果菜运销公司承销人苏镇伸（左）不忍心让受助那端资源不够分配，他常主动去张罗一些蔬果量，买下转手即捐，让爱心物资「加好加满」。记者王慧瑛／摄影

新北果菜运销公司承销人苏镇伸不忍心让受助那端资源不够分配，他常主动去张罗一些蔬果量，买下转手即捐，让爱心物资「加好加满」。记者王慧瑛／摄影

新北果菜公司总经理江惠贞说，新北果菜三重场2016年加入惜食行列，板桥场2018年响应，茄子、胡瓜等当令蔬果是常见的爱心食材。记者王慧瑛／摄影

新北果菜公司总经理江惠贞说，新北果菜三重场2016年加入惜食行列，板桥场2018年响应，2个场相加，2019年捐出总量96万吨是高峰，即使遇疫情，2022年仍有73万吨，去年是71万吨，今年到8月为止累计捐69万吨。记者王慧瑛／摄影

新北果菜公司总经理江惠贞说，爱心承销人、理菜志工到配送车司机，一棒接一棒，才能将食材送往各角落。记者王慧瑛／摄影