阿嬷教做「芋粿巧」 锦平社区推手路菜

为传承古早「芋粿巧」技艺、让更多人品尝传统美味，锦平社区举办制作「芋粿巧」活动，现场婆婆妈妈们热心指导。（张妍溱翻摄）

「芋粿巧」捏制成半月形状放在香蕉叶上，放上蒸笼蒸熟后，香喷喷热腾腾上桌，民众大啖古早美食。（张妍溱翻摄）

找寻令人难忘的阿嬷古早味，台中市锦平社区一群热心婆婆妈妈们日前指导年轻人制作「芋粿巧」用新鲜的芋头签加上香菇、开阳炒料拌匀成主要馅料后捏制成半月形状放在香蕉叶上，送入蒸笼蒸熟后，飘出芋头香「芋粿巧」热腾腾上桌，大家吃得不亦乐乎，成为社区手路菜。

北区锦平社区发展协会举办「菜市场文化–找寻阿嬷的记忆」，让传统美食「芋粿巧」继续传承并发展为社区特色餐；高龄81岁的黄姓阿嬷说，小时候过年时常看长辈在磨米做粿，但她从未动手做过，这项传统技艺也将失传了，都由机器取代人工，一时兴起跟着「老师」一起学做粿，仿佛回到从前有人情味。

里长游金隆指出，在传统的习俗里，每逢年节拜拜「芋粿巧」都是家户必备的应景供品，是早期传统技艺，如今机器取代人工失去那份古早人情味，借由让民众学习不让传统技艺失传，成为社区有特色的「手路菜」。

65位民众参加「芋粿巧」成果发表会从传统制作的认识到动手DIY活动，主办单位邀请平均年龄65岁善于制作传统米食的婆婆妈妈们，示范教导民众亲自动手做「芋粿巧」，大家将芋头签及香菇、开阳炒成的馅料加入糯米团内搅拌，整成半月形后放置香蕉叶上，再以大蒸笼蒸煮完成Q软美味的在地传统米食「芋粿巧」。