【台湾・台北】台湾美食刈包

图・文／Joel Fukzuawa

在欧洲十字军东征的时代，他们为了庆祝胜利，经常就是把腰间的刀剑一抽出来，在香槟瓶的瓶颈上画上一刀，豪气的喝起香槟庆功。在东方的中国，则是在三国时代，急性子的张飞，拿起白胖胖的馒头，用力的在当中一刀切开，夹着肉以及菜一起食用，所以在台湾这样的美食，又称为「刈包」也称为「割包」。另外，在台湾也会觉得被切开的馒头，像极了老虎的嘴巴，咬着一块肥嫩嫩的猪肉，所以也有些地方的人，称他们叫做虎咬猪。

这一道非常传统，而且好吃的台湾美食。过去曾经是商人们拿来祭拜土地爷爷的好供品，因为有人觉得刈包长得很像钱包，所以代表财运旺旺滚滚的意思。当然，也有人会拿着刈包跟欧美的汉堡来做比较，但是刈包真的比汉堡来得好吃，而且符合东方人的味蕾。

最近几个好朋友，在台湾台北开了一家叫做「包包」的店，这家店坚持所有的食材，都是来自台湾的小农。像是新竹的福源花生粉、彰化鲜乳坊、嘉义喜愿小麦、台南果酱女孩、屏东山林水草朝贡猪、台东豆芳华。这些虽然都不是在广告传单上可以看到显赫名声的品牌，但是每一个都是经过台湾的农夫们亲手一滴一滴汗水所做出来的无毒食材。

问到好朋友杨容骅为什么想要选择刈包作为投入包包梦的原点，毕竟来自台湾农村的刈包，一直就是台湾最在地最多人可以接受的食物，在农忙的时候，一个刈包、一碗清汤就能饱足好半天。把这样的美食，正好符合现代人，轻食、蔬食的习惯，一片有机的猪肉，对于蛋白质的补充也刚刚好。

不过，我想这些基本的企业经营获利模式，都不会是最值得被拿出来大书特书的，这个刈包美食，最有意思的应该是与公益团体之间结合的模式吧。只要企业愿意赞助，他们可以用成本的价格，送暖到一些弱势团体以及协会，取之于社会，用之于社会，这也才是美食真正的真谛。