拥米其林一星光环！京都岚山传说中的「鳗鱼饭」

文、图／卡瓦纳

岚山的排队名店「广川」是间名列米其林一星的日式鳗鱼店，而在食べログ的日本全国うなぎ店排名中、广川也名列前茅（2015.09.21 排名全国12名，京都第一名）。原本就很有名的「广川」因为去年2014年发生的「拒绝台湾人订位」的新闻事件更加声名大噪，这次事件后来变成一场罗生门（因为广川后来出来否认、并没有拒绝台湾人订位），不过让更多人知道了广川这间米其林餐厅，排队人潮似乎也更多了。

今年年初（2015）年的某个冬日午后，我和友人相约、前往岚山「广川」朝圣。到达经常大排长龙的广川时、发现居然一个排队的人都没有！让我们吓了一大跳！还以为走错了店呢～

后来想想或许是冬天算是旅游淡季、加上又是平常日所以没有人排队吧！？如果是赏枫、赏樱季节时想来吃广川，我想应该要排很久很久吧！？

（这张照片是用完餐后补拍的）

和一般平价鳗鱼饭会使用台湾、菲律宾等地进口的鳗鱼不一样，广川使用的是较高价的日本国产养殖鳗鱼，我想这是广川对于品质的坚持吧！？

进入店内后告知工作人员用餐的人数，不一会儿就被带入店中。广川的店内空间十分宽敞明亮，还有一整排正对庭园的落地窗，可以边看日式庭园边用餐。

Menu，我点了うな重定食（鳗鱼饭套餐，3900円），而友人则是点了うなぎ重（单点鳗鱼饭，2900円）。

うな重定食。除了うな重（鳗鱼饭）外还有鳗鱼醋物うざく、吸物（清汤）、鲤の洗い（冰镇川烫鲤鱼）。

打开うな重盒子的盖子，就可以看到色香味俱全的鳗鱼饭。

鳗鱼饭的鳗鱼给的份量很足！加上酱汁烧烤过后的鳗鱼香气四溢，一口咬下咸咸甜甜、肥嫩的鱼肉，酱汁和肉汁和脂肪的美味融合在一起，好吃！

曾经在胖狗的文章中看到，她觉得广川的酱汁太咸，不过我倒是不那么觉得～对我而言咸度刚好！酱汁配上白饭、又是一场美味盛宴～

（让我想到「深夜食堂」中的「烤鳗鱼"酱汁"定食」，光是鳗鱼的酱汁、就可以吃掉好几碗饭。）

鳗鱼醋物うざく，醋腌鳗鱼加上小黄瓜，十分美味爽口，可以平衡一下刚吃完鳗鱼饭的油腻。

鲤の洗い（冰镇川烫鲤鱼），本来以为这是生鱼片，后来是看了胖狗的文章才知道原来鲤鱼肉还经过了「热水川烫」、「冷水冲洗」的步骤。鲤の洗い味道清淡高雅，也蛮好吃的。

萝卜、小黄瓜和白菜渍物，吃起来爽口的渍物同样有着洗去口中油腻的功效。

吸物，其实就是清汤。汤中有麸和几片鸭儿芹。汤的味道也十分清淡，整个うな重定食除了うな重本身之外都蛮清淡的，应该是想平衡一下うな重所带来的油腻感吧！？

结帐时记得要拿这块牌子去，店家才知道你该付多少钱。

网路上广川的评价两极，好坏参半，以我来说我觉得广川并没有令我失望！我所点的うな重定食中每一样食物我都觉得好吃！鳗鱼饭不论是鳗鱼烤法、酱汁用饭搭配的饭量等都没什么好挑剔的，况且使用的鳗鱼是日本的国产鳗鱼，因此うな重定食对得起它3900円、并不贵。

个人认为值得来吃吃看～

广川：营业时间：11:30～14:30(最后点餐)，17:00～20:00(最后点餐)定休日：每周一交通方式：JR嵯峨岚山站徒步7分。岚电岚山站徒步3分。

卡瓦纳@京都 自由滞在。

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