台湾12家拥有米其林光环餐厅懒人包
最近美食界的话题就是来自日本及新加坡的3家米其林一星餐厅，其在台湾的分店相继开幕，了凡香港油鸡饭与茑(Tsuta)拉面都出现大批排队人潮，而台北鸟喜虽然没有大排长龙，但开幕没多久4月的订位就快满了。而这3家米其林级的美食登台，也让台湾拥有米其林光环的餐厅增加到12家了！有哪12家呢？让我们来看看。
▲茑（Tsuta)拉面招牌酱油拉面。(图／黄士原摄)
茑（Tsuta)拉面茑（Tsuta)汤底是分别以全鸡、鱼介及海瓜子(蛤蛎)为食材，分别以8小时、2-3小时及5小时熬煮出三锅汤底，之后再依最适合的比例调配出高汤汤底。招牌酱油拉面的汤头是以高汤汤底再加上秘制酱油酱汁调配而成，而这酱油可是茑（Tsuta)拉面创办人兼社长大西祐贵试过30多家酱制造厂后，最后选上位于和歌山县的酱油厂商，而他还一次使用浓口酱油、薄口酱油及白酱油制作秘制酱油。盐味拉面则是使用高汤汤底再加上混合冲绳海盐、蒙古岩盐特殊比例调制的盐味酱汁。
地址：台北市中正区忠孝西路一段36号1F（台北捷运车站M6出口）电话：02-2370-3978
▲了凡的油鸡饭，100元。(图／黄士原摄)
了凡香港油鸡饭面世界首家一星米其林小贩「了凡香港油鸡饭面」全球海外第1站，也是台湾的1号店在4月21日正式开幕，将提供招牌四大菜色：油鸡、叉烧、烧肉及排骨，至于大家关心的价格，只要100元就可以吃到招牌的油鸡饭，而油鸡捞面及油鸡阳春面则是120元，与台北市常见的烧腊店价格相差不多，其他饭面介于120至160元之间，开幕后这几天都要等候2-3小时才吃到(买到)。
地址：台北市中正区忠孝西路一段36号1F（台北捷运车站M6出口）▲台北鸟喜使用备长炭来烧烤。(图／黄士原摄)
台北鸟喜连续7年获得米其林一星的烧鸟店「とり喜」由台湾橘焱国际餐饮集团引进，已于4月15日开幕，店里都是使用鸡肉料理，而且社长坂井康人针对不同的部位，所以使用的鸡种也不同，目前使用的是前阵子在台湾大红的桂丁鸡、肉鸡及土鸡。价格部份，12串套餐是1000元，每串的单价70元至100元之间。
地址：台北市信义区松寿路26号1楼电话：02-2218-2612
老干杯老干杯是由干杯集团于2005年创设，主要是他们发现高级却放松、适合懂得享受生活的成年人之「成熟大人的圣地」的烧肉店，是市场上所没有的，于是我们在干杯之前再上一个「老」字。老干杯的和牛为整头购买，持续研究将所有部位成功的商品化，这就是和牛一头的意思。这次拿下米其林一星的是2015年8月1日登陆上海外滩五号楼的老干杯上海店，同时也让台湾老干杯也有了米其林星星光环。而在台湾，老干杯共有8家店。
老干杯延吉店地址：台北市大安区光复南路280巷44号1楼电话：02-27517388
其他店舖资讯www.kanpaiclassic.tw/indexplates/profile.php
▲辣椒螃蟹。辣椒和番茄酱秘制的浓郁酱汁，鲜红香辣中带着丝丝微甜，酱汁以新鲜香料，如良姜、生姜和黄姜拌以番茄，令人垂涎。精选蟹中极品(约二十两的大沙公)，蟹肉饱满肥美，可搭配外酥内软的黄金小馒头一起入口。(图／黄士原摄)
莆田新加坡首次米其林评鉴在7月公布，新加坡莆田总店「吉真路店」(Kitchener Road)摘下米其林一星，这家最新的新加坡一星餐厅在台湾也吃得到，王品集团在今年（2016)代理引进。台湾莆田于今年1月引进台湾，于台北信义商圈ATT 4 FUN开幕，强调「新加坡最佳亚洲餐厅」的定位，平均每人用餐消费约为新台币650元左右。莆田餐点融合叻沙、亚咱与娘惹等星洲口味，全菜单共计60逾道菜色，「非常新加坡」及「莆田10最」都是必吃菜色
莆田台北信义ATT店地址：台北市信义区松寿路12号6楼电话：0800-585199
▲RAW春季新菜单，法式炖肉｜台湾牛｜蒜味酱。(图／赫士盟提供)RAWRAW是江振诚与赫士盟合作在2014年底开设，当时江振诚在新加坡的餐厅Restaurant ANDRE尚未摘星，但在新加坡米其林指出公布后，如市场预期的拿下二星，也让台湾的RAW立即拥有米其林光环。
有最难订位餐厅之称的「RAW」就在赫士盟大楼一楼，当成立RAW时，江振诚把它定位为新台湾味的餐厅，用台湾在地的食材，做出最能代表台湾的味道，并且让大家可以看到。2016年，江振诚仍然执着在台湾味，只是他说过去大家的台湾味，可能是属于阿嬷的味道，而RAW要做的是，来重新定位属于这个世代的「台湾味」，让下一个世代来了解属于这个世代的「台湾味」。
地址：台北市乐群三路301号电话：02-8501-5800
▲祥云龙吟初春菜单，盎春_鸽｜洋葱｜马告。(图／赫士盟提供)
祥云龙吟台湾祥云龙吟日本怀石料理是以12道左右的晚间套餐形式提供，包括冷热前菜数样、汤品椀物、龙吟招牌刺身、炭烧鱼、蒸物、肉类料理、本日御饭、冷热果子二品、抹茶等。配合四季时令的变化，严选来自日本以及台湾得天独厚食材。
地址: 台北市乐群三路301号5楼电话: 8501-5808▲35星世纪名厨侯布雄。(图／BELLAVITA 宝丽广塲提供)
L’ATELIER de Joёl Robuchon侯布雄法式餐厅这是米其林传奇人气主厨、截至目前为止拥有35颗米其林星星光环Joel Robuchon来台开设的餐厅，其中一颗星就是在日前公布的上海米其林指南中拿下一星的上海L'Atelier de Joël Robuchon。而台湾的侯布雄法式餐厅位于台北信义商圈的BELLAVITA宝丽百货，由其弟子Olivier JEAN担任主厨，风格上走的是轻松欢愉。
地址：台北市信义区松仁路28号5F电话：02-8729-2628▲高雄店限定的主厨推荐新菜，分别是糖不甩、白胡椒猪肚汤、桂花虾芙蓉球。(图／和亿生活集团)
添好运添好运被曾被喻为「全世界最便宜的米其林餐厅」，曾连续6年摘下米其林一星，创办添好运的主厨麦桂培曾说过，希望平民价格也可以吃到米其林级的美味。对于点心坚持「现点现蒸」，食材的讲究细心。添好运餐厅的四大天王是「酥皮叉烧包」、「黄沙猪润肠」、「香滑马来糕」及「香煎萝卜糕」，其中王中之王便是「酥皮焗叉烧包」，颠覆叉烧包传统蒸法，麦主厨用「烤」的叉烧包口感又酥又绵，特调的独家面粉是经过11道工法。HOYII北车店地址：台北市中正区忠孝西路一段36号1楼电话：02-2370-7078
信义店地址：台北市信义区松高路12号B2 (台北信义新天地A8)电话：02-2722-9358
统一时代店地址：台北市信义区忠孝东路五段8号B2 (统一时代百货)电话：02-2729-3378
台中大远百店地址：台中市西屯区台湾大道三段251号B2 (台中大远百)电话：04-2258-6778
板桥大远百店地址：新北市板桥区新站路28号B1 (Mega City)电话：02-2955-7978
高雄汉神巨蛋店地址：高雄市左营区博爱二路777号B1（汉神巨蛋购物广场）电话：07-559-7178
名人坊名人坊是香港高级粤菜餐厅，2007年开业，隐身在中环九如坊兰桂坊酒店内，专为追求美食的饕客们提供超凡的私房菜，其灵魂人物就是2009年被香港食饕誉为「隐世厨神」的主厨郑锦富(富哥)。名人坊在2010年第一次拿到米其林一星，2011年更上层楼拿下二星。台湾名人坊则是由汉来集团拿下代理，开设于高雄汉来饭店12楼，总厨郑锦富每月会来台巡查试菜一次。高雄的「名人坊」位于汉来饭店内，可容纳人数128人，包厢6间。
地址：高雄市前金区成功一路266号12楼电话：(07)213- 5732
▲位于新光三越信义新天地A4馆的夜上海。（图／黄士原摄）
夜上海就如餐厅名称「夜上海」，提供的就是上海一系列的名菜，目前有上海一家店、香港有二家店，其中位于九龙尖沙咀马哥孛罗香港酒店六楼的店，曾在2012年拿下米其林二星，2013、2014则是拿下一星。夜上海已于4月在新光三越信义新天地A4开幕。上海以苏、淅、沪名菜誉满天下，其经典菜式早已驰名中外。而夜上海餐厅就如其名，提供各种上海名菜，像是回锅肉、嫩鸡煨面、干煸鲜笋四季豆、百页棠菜等等。
地址：台北市信义区松高路19号(信义新天地A4馆5楼)电话：02-23450928
▲厉家菜。（图／取自BELLAVITA宝丽广场官网）
厉家菜厉家菜创办人厉善麟的祖父厉子嘉，曾在清同治及光绪年间任内务府都统，总管衣食住行，因为同时也管理皇宫内的膳食，久而久之就成了美食和厨艺专家。厉子嘉告老还乡后将宫廷菜传给了儿子厉俊峰，之后再传给孙子厉善麟，厉善麟后来在1985创立具宫廷风味及北京风味的厉家菜。厉家菜特色是选料、做工细腻，讲求的是食材本身的味道，追求的是纯朴自然。
地址：台北市信义区松仁路28号3楼电话：02-87292638