2023义大利米其林指南台湾之光 云朗观光三餐厅狂摘五星

（云朗观光在义大利的云水之都餐厅Glam，在今2023义大利米其林指南中再度得到米其林二星肯定。图／云朗观光）

《2023年义大利米其林指南》甫于11月9日公布摘星榜单，今年共收录385家餐厅，包括12家三星餐厅、38家二星餐厅以及335家一星餐厅。在义大利共有6处饭店据点的云朗观光集团也纷纷创下佳绩，其中今年中才试营运的佛罗伦斯「翡冷翠百花宫Chic Nonna」，开幕不到半年便摘下一星餐厅。威尼斯「云水之都GLAM餐厅」则再次蝉联二星餐厅、「圣庄Locanda」餐厅由一星升为二星餐厅，这也是今年继蝉联五届三星餐厅的颐宫中餐厅后，再度在义大利摘下五星，总计有「八星」为台湾本土饭店集团之冠。

位于佛罗伦斯百花大教堂正对面的古建筑「翡冷翠百花宫」，目前为云朗观光集团旗下的指标，是云朗首度跨足饭店结合豪宅、精品店的复合式物业，宫殿内有13间客房、18户酒店式公寓，公共区域则有水疗池、三温暖、蒸气室、健身房、精品店等设施，也同时拥有三种不同类型的饮宴空间，除了有饭店酒吧与小酒馆外，首次获得一星餐厅殊荣的「Chic Nonna」餐厅则是这次的主角。主厨Vito Mollica曾在布拉格、荷兰和英国的餐厅工作，在担任佛罗伦斯四季酒店餐厅Il Palagio行政主厨时更带领团队获得了米其林一星的肯定。

Vito Mollica从小看着母亲料理，当时便发现对于烹饪甚感兴趣，更以其独特的烹饪风格而闻名，保留了食材的原有特性，再用当代手法与呈现方式创新表达，将佛罗伦斯当地菜色灵魂带入餐厅。

位在威尼斯的「云水之都」过去曾在2017年被评选为「全球最佳新进酒店」，饭店呈现威尼斯当代历史风华，18间客房名称也皆与威尼斯相关的人事物作为结合，部分房型可从房内直接欣赏威尼斯大运河景致。饭店内的「GLAM」餐厅，则是由主厨Enrico Bartolini掌管，他被誉为义大利最年轻米其林二星主厨，29 岁那年在义大利的「Le Robinie餐厅」，获得了他人生中米其林第一颗星，在33岁时摘下第二颗星，而今年也再度蝉联二星餐厅。他在3岁时就已经对料理充满极大热情，曾经学校老师在上课时示范煮焦糖，当时他对于焦糖加热后所产生的变化印象深刻、也觉得非常神奇，回家后便亲自煮了焦糖给他的母亲品尝，这也让当时才3岁的他，第一次燃起了想迈向厨师之路的心。

位在义大利北部皮耶蒙特区的「圣庄Locanda」餐厅，今年也从原本的一星餐厅晋升为二星餐厅，同样由天才型主厨Enrico Bartolini主理，并与圣庄的行政主厨Gabriele Boffa联手合作，成功创作出多道忠于当地食材又有现代设计的菜色，于圣庄内供应义大利当代经典美食，更将传统及创新的风格融合在菜肴里，广受评审的青睐。圣庄前身为16世纪的修道院，建物有400年历史，2006年扩建为拥有54间豪华级宽敞的客房及套房，并附设最顶级的SPA，拥有桑拿、地中海浴、蒸汽浴、冰瀑等水疗设施，也因当地邻近全球知名葡萄酒产区，可以一边SPA一边沉浸在温和柔软的自然山景环境中。

云朗长期深耕、投入餐饮，对餐饮的用心和努力，不仅获得客人的肯定，也获得米其林的佳绩，我们将持续保持这样的初衷，致力于满足老饕对于美食的极致享受。