2023年《台湾米其林指南》 摘星餐厅完整一次看

「台湾米其林指南 2023」31日举行发布会，「颐宫」获6连霸三星餐厅，现场得奖餐厅台上大合影。（图／记者陈俊吉摄影）

具有美食指标性的《台湾米其林指南2023》发布会今于台北文华东方酒店登场，最新米其林指南名单揭晓，为餐饮界更添星光。

台湾米其林指南2023得奖主厨合影。（图／记者吴娮翎摄影）

台湾米其林董事长毛行健为活动揭开序幕。（吴娮翎摄／吴娮翎台北传真）

◎2023《台湾米其林指南》星级餐厅名单

●米其林一星名单：

有28间蝉联夺星，并有7家新进榜，蝉联名单有「教父牛排Danny's Steakhouse」、「de nuit」、「盐之华Fleur de Sel」、「Forchetta」、「富锦树台菜香槟」（松山）、「Holt」、「Impromptu by Paul Lee」、「谦安和 Ken Anho」、「吉兆割烹寿司」、「Longtail」、「明福台菜海产」、「米香」、「山海楼」、「俺达的肉屋」、「巴黎厅1930 x 高山英纪」、「欣叶 钟菜」、「承 Sho」、「涩Sur- 」、「明寿司」、「鮨野村」、「鮨隆」、「寿司芳Sushiyoshi 」、「T+T」、「请客楼」、「天香楼」、「雅阁」、「彧 割烹」 、「金蓬莱遵古台菜」。

一星新进名单有「A Cut」 、「Ad Astra」、「斑泊」、「Haili」、「INITA」、「文公馆」和「ZEA」，其中「斑泊」拿下年轻主厨奖二度上台入星榜，让人惊艳。

●米其林二星名单：

蝉联星榜的名单有「侯布雄」、「logy」、「RAW」 ，新进名单则有「Liberté」、「渥达尼斯磨坊」、「牡丹」。

●米其林三星名单：

米其林三星名单则有连续6年蝉联夺星的「颐宫」，自2018年米其林奖项开始年年夺奖，，新进名单则有现代新加坡料理 「JL Studio」除夺得三星殊荣，更被誉为全世界最佳新加坡料理，世界上第一次由台湾料理夺得米其林三星由「Taïrroir 态芮」压轴登场夺得大奖，被誉为世界上最棒的台湾料理，态芮展现台湾新世代饮食精神，融合台湾食材、风土与态度的料理展演，这次夺得大奖实至名归。

●米其林绿星名单：

选出致力推动零浪费，环境友善食材的餐厅，得奖名单有「EMBERS」、「小小树食」（大安路）、「阳明春天」（士林），新进名单则有「好屿」、「THOMAS CHIEN」，共计2家新入榜绿星。

「台湾米其林指南 2023」31日举行发布会，台湾米其林董事长毛行健（左）颁奖给三星餐厅「颐宫」。（图／记者陈俊吉摄影）

世界上第一次由台湾料理夺得米其林三星由「Taïrroir 态芮」压轴登场夺得大奖，被誉为世界上最棒台湾料理。（图／记者吴娮翎摄影）

「台湾米其林指南 2023」31日举行发布会，台湾米其林新进三星餐厅「态芮」。（图／记者陈俊吉摄影）

◎2023米其林服务大奖

首先登场的是侍酒师大奖，由卢楷文拿下大奖，他表示，感谢米其林认可侍酒师一职，平常把酒打开放进客人杯子里，看似不特别，但可以让客人在餐酒间得到更多的体验。

第2个特别奖项是服务大奖，由「Taïrroir 态芮」何嘉菱夺得大奖，她感谢默默支持餐饮从业人员的家人，才能无后顾之忧从事喜爱的工作，虽然餐饮是很辛苦的行业，但也带来幸福感，鼓励更多人加入餐饮业。

第3个颁发的是年轻主厨奖，由「斑泊」34岁主厨苏品瑞夺奖，拥有10年餐饮经历的他，特别感谢母亲的支持，让他无忧往前走。

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