亮晶晶／米其林三星初体验 京都菊乃井(环境与订位篇)
日本的饮食平均水准之高，在亮晶晶旅行的40个国家当中，绝对排在前三名。作为日本饮食精华的京都料亭，在唇齿享受之间，将日本讲究旬味，重视季节变换之美的文化本质，发扬到了极致。为了一尝米其林三星的滋味，这次特订定了1912年成立的菊乃井本店，以正统的茶怀石料理，在2012年取得米其林三星的殊荣。几年来沉迷饮食世界，美艳不可方物的怀石料理总在脑海盘旋，为了充分体验料亭，我和旅伴J还假掰地穿了全套的䌷质和服去享用greentea01-greentea.blogspot.tw/2012/10/blog-post.html
午间怀石套餐是旅馆先前代为订位时，已经与我们充分沟通过的，不能吃与不想吃的，都不会出现在桌上。说是啰嗦，但也确保了每件事情都符合了客人的心意，事先的准备，让人备感尊崇。古老的日式建筑，六月造访时气温高达28度，穿着一身和服的两个人早就大汗淋漓，才走到门口，站在门口迎客的老先生立刻凑上来说:「是台湾的陈小姐吗?」，躬身引导我们进入屋内，匆忙间瞥了一眼老先生手上的小抄，我的名字底下，写着台湾两个汉字。
屋内朴素无华，却清洁到仿佛室内已经没有灰尘的踪影。踏着木板的阶梯上楼，两人独享一间约八坪大的包厢，包厢大窗望出去就是京都东山六月的绿意。窗前正对着一棵三层楼大的樱花树，当时一点花也没有，但是我已经开始幻想樱花时节坐在此处是何等的美景。
坐下来服务人员调整好了空调并送上茶水，听到拉门打开的声音，进来一位身穿白底绿叶花纹和服的妙龄女子，正座在入口处，手持折扇放在膝前，向我们行了一里，抬起头来看到我们，掩嘴轻笑说：「穿着和服来啊」。京美人的秀气温柔，不再于容貌的艳丽，就在这样浅浅的一笑当中啊。京美人走向桌前，自我介绍是主厨兼老板村田吉弘的女儿。原来是菊乃井的千金啊。气质真好！我默默想着。千金奉上装在浅浅酒杯中的清酒，一面又用流利的英文解释这个酒有点辣喔。并且拿出一本精装英文版的村上吉弘料理介绍，里面已经用各种颜色的小小便利贴将今天的餐饮标示出来，带着浅浅的笑容，村田小姐请我们一面休息，一面等候上菜，有空时可以看一下书内的介绍。「深情在睫；孤意在眉」，虽然我也身为女子，但是一开始这个微笑，已经深深地打动我心了呢。（料理请看下篇）
题外有话之一：要在日本上料亭，以往许多名店还有「不收一见客」的传统。即使现在老店也学着敞开心胸，欢迎世界各地的旅客，但是直接打电话去订位也是不可能的。菊乃井接电话的人员强调，如果没有日本住址，就必须委托旅馆代为订位，他们不随便接受国外打来的订位电话。
没办法，只好拜托旅馆方面，单单为了想吃甚么样的套餐，菜单如何(明明午餐只有一套啊)以及饮食方面有甚么禁忌与否，电子邮件就来回了五六趟，直到旅馆方面确认一切细节，才算完成订位。而且当天即使不去吃，也是一样要付清所有餐费的，想要直接走到门口进去的机会，不比在巴黎可以碰碰运气，在京都，就算有空位也是不接受的。这点想去吃的千万别忘记了。题外有话之二：穿着全套和服吃完饭后，对于穿着和服还能工作的菊乃井服务人员，更加佩服。更多相关文章，请到亮晶晶的季节手记greentea01-greentea.blogspot.tw/