【佑群老师】伦敦就爱这一味 来自台湾的时尚刈包
原文出自 李佑群
BAO实现了我心里勾勒的那个想法。
伦敦人或去过伦敦游玩的游客，相信都知道在SOHO閙区有一间叫做「BAO」的刈包专卖店，来自台湾。
BAO红得不得了，如果你想去那品尝家乡美味的话，那么就要有在门口排上三十分钟队的心理准备。
我常在想，外人对一座城市或一个地方的想法，通常来自一些粗浅的印象，然后转换成记忆，成了这个地方的符号。比方说，讲到巴黎，你可能会想到艾菲尔铁塔与香榭丽舍、提到东京，你可能会说出表参道或明治神宫、说到纽约，你一定会联想到时代广场或第五大道。
而台湾呢？我们可能自认为是台北101之类的，不过以我的经验来说，大部分还没踏进台湾过的外国人，对这个地方的粗略印象可能是，「小笼包」、「芒果冰」、「九份」、「龙山寺」、「士林夜市」甚至是「华西街」。
台湾拥有那么多的传统文化可以吸引外国人，是很棒的一件事，可是，如果我们拥有的吸引力只有不断地运用老旧的价值，其实有时候是件危险的事，而且也很可惜。台湾传统美味绝对不只小笼包和芒果冰，还有很多很棒的食物等着我们传递它的魅力。
英国伦敦的BAO就是一个例子。
原本的BAO只是位在东伦敦 Netil Market 市集摆摊的台湾小吃摊，幕后推手是三位来自台湾与香港的年轻人，因为和我一样喜爱美食与旅行，特别回台湾学习刈包的制作。加上设计科系出身，所以他们赋与了BAO简洁质感的视觉感受，颠覆台湾人对刈包的既定印象，非得破旧的路边摊不可。
用「品味」和「美感」重新包装了台湾传统美食，也用「品味」和「美感」与外国人对话，发掘出台湾刈包的无限价値，给予传统小吃新生命。
上个月初，因为工作我来到了伦敦，趁着空档，从潮鞋AXEL ARIGATO旗舰店旁边巷子转进来，造访了这间名闻遐迩的台湾刈包专卖店「BAO」。
下午两三点非用餐时间，门口却已排起长龙。英国人店经理Jimmy从店里走出来，说大家早就认出我了(在国外被认出来的感觉蛮有意思的)，满脸笑容地带着我进到店里的吧台区入坐。店的坪数不大，却已满满的人潮，工作人员忙得不可开交，可爱的台湾店员Amber亲切地喊我「佑群老师」，推荐着Menu上的餐点。
刈包、猪血糕、咸酥鸡、臭豆腐、萝卜糕、乌龙茶、台湾啤酒⋯⋯清一色熟悉的名字，一度怀疑我真的在伦敦SOHO吗？这里有种彷佛回家的温暖，我想异乡游子当在伦敦Homesick上身的时候，这儿应该是很好的抚慰。
BAO的餐点并非虚有其表，店里面的招牌我大多都点了一份，他们针对外国人口味将每道食物都调整得小巧一些，保留传统之余加上了新颖的创意，刚好都合我的胃口。
经典卤肉与油封猪肉的刈包，保留了正港台湾味的香菜和花生粉，却降低了过度腻口的感觉，美味不在话下。不过我特别钟情的是放上生蛋黄的猪血糕，以及A告诉我老外也很喜爱，甜而不腻的馒头夹香草冰淇淋。
一边品尝美食一边和Amber愉快地聊天，其实我很喜欢他们的LOGO，「一位黑白漫画风的人物手里拿着刈包大块朵颐的样子」。于是A送了我印有LOGO的毛巾，离开前在门口又依依不舍和Jimmy聊了一会儿，原来我们都在东京待过，我很开心有一位英国人那么喜欢台湾食物。彼此交换了Line之后我起身了下一个工作行程，但那在异乡令人魂牵梦萦的「台湾味」依然留在我的心中。
地址：SOHO -53 Lexington Street, W1F 9AS
华人时尚圈指标人物，最多时尚杂志创刊总编辑记录保持人。活跃于影视圈，女人我最大等时尚节目指定合作老师亦为国际品牌以及天王天后指定造型师。以时尚为核心，国内唯一横跨总编辑、时尚总监、造型师、作家多元身份代表。