拥有隐密布帘座位的东区火锅店！牛肉与海鲜的华丽响宴
文、图／熊喵Rudy
捷运忠孝敦化站附近的忻殿堂精致锅物，以精心熬制的汤底与高品质的海鲜与肉品，成功掳获熊喵的心。熊喵爱吃锅，已经不是什么新鲜事。这天在熊的学弟引荐下，熊喵受邀来到忻殿堂，品尝老板引以为傲的食材与汤头。
提到火锅，不晓得大家脑海里浮现的店是哪一间呢？不知道有没有人和熊喵一样，第一个想到的就是橘色涮涮锅。这一间忻殿堂，其实就是前橘色涮涮屋师傅开的店。
熊喵造访时，门口有个立牌，290元就能有西式活菌猪套餐，包括沙拉、养生菜盘、七盎司的肉品和甜点，好像还不赖哩～
走到店里来看，红色的背板搭配金色的字体，气势很强啊～ 内部的装潢陈设带有时尚感，在这里吃锅很舒服呢。
室内的空间宽敞明亮，分成单人的涮涮锅以及共锅的座位。话说前一阵子气温骤降，正是吃锅的时机，喵整个手舞足蹈起来。（熊之声：你每天都想着吃！）
除了一个人的涮涮锅吧台区外，店里还设有多人共锅的座位。
在几个区域店家还设计了帘子，若想保留一点自己的空间，可以把帘子拉起来（喵之声：不要在里面偷啾咪唷～） 对熊喵而言，就是在这里拍照用闪灯不用怕闪到客人啦～
接着来看看菜单吧～首先是沙拉部分，有和风沙拉和番茄沙拉两种可选择。 熊喵的习惯就是两种都试试看啰～
在锅类套餐部分，选择还真不少呢～熊点了美国顶级沙朗（790元，套餐），喵则是选择活菌猪（290元，套餐） 套餐均附前菜沙拉、菜盘和甜点。
听熊的学弟说，这里的手工丸类很厉害，一定要试试看。所以熊喵加点明虾浆与花枝浆双拼（180元，每份）。和名字很有趣的藏宝丸（90元，每份），以及老板大力推荐的牛舌（200元，每份）
来到忻殿堂，不可错过的还有这里的海鲜。想一网打尽，点个御海海鲜盘（480元，小份）就对啦～
觉得不够尽兴的话，还可加点肉类，猪肉、羊小排、松阪猪，甚至还有高档和牛耶！
另外，各种火锅饺和蔬菜类也可加点。
饮料和酒类，红酒、白酒、威士忌一应俱全（请记得开车不喝酒，喝酒不开车喔）
● 《ETtoday东森新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
点好菜之后，熊喵满心期待的等着火锅好料上桌～前菜沙拉为和风沙拉和番茄沙拉。
和风沙拉里有番茄、生菜、洋葱、腰果和蟹肉，清清爽爽很开胃。
番茄沙拉有着水果自然的清甜和酱汁的微酸，吃了会有点饿耶（准备要大快朵颐啦～）
前面有提过，因为师傅出身自橘色，所以这里的汤头也非常的橘色风。汤底很费工，是用老母鸡、大骨及昆布等十二种蔬果食材熬煮2小时而成。另外，那看起来很有份量的锅子，就是大名鼎鼎的日本铸铁锅。店家说，使用铸铁锅的原因是：当火锅烹煮时，铸铁锅会释放出铁质，享受美味的火锅之余，还能补充女性朋友需要的铁质，是不是很Sweet啊。
菜盘送上来的时候，熊喵好开心啊～因为这两人份的菜盘挺壮观的。除了高丽菜、青菜、豆腐、玉米、蟹肉棒外，还有番茄、香菇、杏鲍菇、南瓜三角形的是日本进口的火锅料，旁边有一个神秘丸类，这个就是忻殿堂的特色藏宝丸。藏宝丸里面藏着甚么碗糕？等等告诉你唷。话说熊和喵都是喜欢吃蔬菜的人，放入多种蔬菜后，火锅的汤头也会变得更甜。（喵之声：大家要多吃蔬菜才会健康唷）
主食的部分，熊和喵选择白饭和乌龙面。不过大家请记得不要吃太饱唷，因为吃到最后，服务生会把汤底煮成杂炊。因为十分美味不吃很可惜的，请预先留点空间～
熊的美国顶级沙朗（790元，套餐）登场啦～份量看起来还不错。对了，这里的火锅沾酱，是主厨精心调制的，比较偏向日式和风酱汁的感觉，肉品涮熟后沾取酱汁食用，口感很清爽。
这一份就是喵的活菌猪（290元，套餐），猪肉的颜色很漂亮，看起来就很新鲜。
主厨推荐必点的牛舌（200元，每份），切得略厚，份量也很不错喔！
接着是手工明虾浆与花枝浆双拼（180元，每份），用看的就知道用料算是挺实在的。
白色的花枝浆与透明感十足的明虾浆，是忻殿堂的特色食材。这两种口味的味道究竟如何呢？熊喵好期待啊～
前面讲了这么多，还是快快来吃锅吧！熊喵的习惯是，先放一些蔬菜和佐料，让汤头可以增加更多元的风味。
接着放入手工花枝浆～（肚子好饿好饿啊～）
这个是手工明虾浆（看得到透明的虾肉，好新鲜的感觉～）
煮熟后打捞上岸（喵之声：到底甚么时候才可以吃啊～）终于，好不容易等到熊拍完了，迫不急待塞入口中，然后就被烫到了（熊之声：笨死了）话说这两种丸类好好吃喔，花枝浆口感Ｑ弹，吃得到花枝的鲜味，至于明虾浆，以前真的很少听过用这么好的虾子制作。这明虾丸可以吃得到新鲜虾肉的口感，令人意犹未尽！
至于这一个菜盘里的神秘丸类，乔装成贡丸的模样，其实它就是藏宝丸（90元，单点）。藏宝丸里藏着甚么？原来是卤过的大肠，熊喵还是第一次吃到耶～外面的猪肉就很有味道了，里面的卤大肠更是香，很特别的组合，熊喵很喜欢～
这个时候，御海海鲜盘（480元，小份）上桌啰～ 这个海鲜盘好吸睛喔～包括两只大明虾、一颗干贝，还有生蚵、文蛤、扇贝、鲑鱼、花枝以及一朵花儿似的鲷鱼片，也太澎湃了吧～
话说那明虾好大啊，还有这么多生猛海鲜，喜欢海鲜的朋友肯定会为之疯狂吧～
废话不多说，把海鲜通通放下锅，呈现一个豪华什锦海鲜锅的状态。
大明虾肉质Ｑ弹鲜甜。其实海鲜要好吃秘诀无它，品质好又新鲜就是了～
煮完丰盛的海鲜盘后，熊喵准备进攻牛舌。
其实牛舌本身已经是熟的，所以下锅不用煮太久，就可以打捞上岸。
老板很认真，特地为牛舌打造特色酱汁，可以将煮好的牛舌沾取食用。这里的牛舌切得略厚，但并不会很难咬，而是Q中带软、吃得到牛肉的甜味。沾着清爽的酱汁吃很不赖。不过请记得，牛舌不要在锅中煮太久喔，否则口感就会变硬，破坏原本的美味啰～
因为实在等得很饿，所以爸豆幺的喵一股脑地下了好几片猪肉，哼哼。
忻殿堂的猪肉肉质很新鲜，吃起来没有恼人的味道，可见猪肉品质很不错呢！一大盘的猪肉，很快就被喵吃到盘底朝天啦～
熊的沙朗牛肉也要下锅啰～由于沙朗的油花较少，所以记得不要煮过头啰～
牛肉煮到粉红色左右就可以起锅啦～据熊形容，这沙朗牛肉的口感比较扎实一点，但不至于过硬，原因是因为这里的沙朗油花比其他地方的油花更多一些，口感也会在细嫩一些，趁新鲜的时候下锅，涮个几秒就可以拿起来吃啰～
吃到这里，其实熊和喵的肚子都快撑破啦～不过服务生说，最后的粥可是忻殿堂的特色，建议我们一定要尝尝。不过如果真的吃不下，也可以打包回家，不要浪费食物比较好。 最后的杂炊是利用剩下的汤底制作，另外加入白饭、蛋汁和葱花。
服务生把剩下的料捞起来，接着在汤底里加入白饭。话说这时的汤底已经吸收了日月（误），是牛肉、猪肉、蔬菜、海鲜们的精华，怎么会有不好吃的可能！
仔细搅拌避免黏锅，这时就要等候饭和汤底融合。差不多就是到你泥中有我、我泥中有你的程度。（熊之声：你这样讲谁听得懂啊～）
最后，撒上葱花，就是一碗超级无敌美味的杂炊啦！那粥的味道，既有海鲜的鲜美，又有蔬菜的甜美，再融合牛肉猪肉的香味，虽然熊喵已经很饱了，却还是甘冒爆肚风险吃下了一碗杂炊，因为实在太好吃啦～
最后的甜点是热热的红豆汤，不会很死甜，做为丰盛火锅大餐的尾结，恰如其分的达到平衡味蕾的功能。
忻殿堂精致锅物地址：台北市大安区敦化南路一段160巷12号（捷运忠孝敦化站地下街出口9，或捷运站出口8）电话：（02）87713936营业时间：中午12点至下午2点半，晚上6点至11点（周一公休）建议：除了选择自己喜欢的肉品外，建议可尝试看看这里品质很不错的海鲜和手工浆因为份量还算不错，可以和朋友一同share，就能吃得丰盛又饱足。
本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。