涮涮锅界的LV!台北人气老字号火锅店 海陆大餐有活海鲜

文、图/回纹针‧食摄旅行解百

不知道大家是否跟我一样的想法?涮涮锅吃起来好像都差不多,无非就是菜盘加上肉盘海鲜的组合,正因如此,在哪里吃似乎也分别不大。只是我也会想着,偶尔多付一点钱吃个高级的涮涮锅,食材好一点、用餐环境好一点、服务好一点,若样样都齐全了也是件美事

东区大安巷内橘色涮涮锅便是这样的一个选择,它历史悠久,加上食材新鲜用料好,服务周到,受到不少人的喜爱。我一个做室内设计大学同学跟我说起橘色,也觉得他们真是个传奇。橘色甫开业时,由于价格高昂,当时生意并不是太理想,然而 2004 年 SARS 爆发,橘色涮涮锅的生意突然好了起来,从此在顶级涮涮锅这个美食分类下便占有首屈一指的地位了。之后,橘色又在仁爱路四段开了二馆,接着 2017 年中又在内湖科技园区开了 Extension 1 这个分店,而这个分店的室内设计便是由我的同学操刀,这也是为什么我会兴趣昂然的原因。恰巧办公室同事聚餐,我便提议在这里举办,大家揪一揪,十几个人就订了二楼的包厢,有点像是同事之间自己办的小尾牙的概念了。

在预订的时候,帮忙主办的同事就收到 Extension 1 的通知,说我们必须要先点餐点,好让他们早做准备。橘色采套餐形式,主餐决定价位,可以享用海陆全餐(3500~1080元),陆肉餐(850~680元)、海鲜(1680~1550元)与田园野菇蔬食(580元),套餐包括寿喜烧或涮涮锅(择一)、开胃菜主菜饭面粥(择一)、甜点等。

一楼散客座位,像是一个酒吧般的环形用餐区,由吧台人员亲自桌边服务。

一楼用餐区后方的花椰菜

只是很奇妙的是,当天当我们到达后才知道,在我们点餐时填入的表格顺序就会决定我们用餐的座位(以方便他们上菜),以致于我们无法自由选择我们要坐哪里、跟谁坐。这还是我们头一回遇到这样的用餐状况,后来经过沟通后,他们才让我们自由选择位子,他们重新排定我们的出菜位置。这一点是未来要选择团体包厢时,大家要注意的地方。

橘色的菜盘看起来很平实无华,但实际上吃起来才知道用料不凡,尤其是火锅料的部分,包括竹轮爆浆起司丸子鱼板、珍珠玉米等都是平常等级涮涮锅远不及的好吃。份量不多,但吃起来刚刚好。

这是开胃菜,芙蓉豆腐加上蟹肉丁。

我们多半点的就是 1280 元价位的海陆餐。这便是同事间大获好评的海鲜盅,大家都称赞它非常新鲜!包括活沙虾、白玉干贝蛤蜊软丝鱼片、大牡蛎,还有活生生、还在动的九孔

这是我搭配的沙朗牛肉。海陆餐的肉盘附上的肉份量较小,若光点肉盘会比较大盘。这沙朗牛也是烫个几秒钟拿起来就很好吃!

我点餐时没做功课,选的是米饭。橘色采用的是日本越光米,不过我个人觉得这碗饭并没有十分出色,一来口感偏硬了些,二来香气不足。

我的大学同学在我用餐前一天才跟我恶补,说橘色涮涮锅的招牌是煮粥。我已经点了米饭,所以只能看别人碗里的过干瘾。大伙吃的差不多后,服务人员就来桌边服务、帮忙煮粥了。首先把汤里的菜肴都捞起来,把饭倒进去,接着就让火锅汤一直大火滚煮,一直煮到汤汁快要收干,将生蛋葱花加进去一直搅拌,直到汤汤水水熬成了黏粥,起锅前再加入海苔丝,就大功告成。

尽管晚上我不吃淀粉,但还是特地跟同事要了一小匙来尝味道。洒上胡椒粉,不管是海陆餐汤头或者纯肉盘汤头的粥,吃起来都一样甜,一样好吃。

餐后甜点其实也有招牌:杏仁豆腐。不过我还是点错了,选了布丁

杏仁豆腐看起来非常朴素,但的确比布丁令人印象深刻!口感完全不像一般吃到的杏仁豆腐,不管在味道上或者口感上都像是纯糯米做麻糬那样软Q,淡淡的杏仁味道中带着糯米香,说招牌一点也不为过。

继之前在 Bella Vita 吃过后「合 Shabu」后,这次在橘色又开了眼界。橘色的价格较「合」低,菜色上也比较平易近人一点,若要享受顶级涮涮锅以及优质的桌边服务,橘色算是一个很不错的选择。

Extension 1 by 橘色facebook 地址:台北市内湖区光路631号1楼电话:02-26571237时间:11:30 – 22:00

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