咸酥鸡讨论度破表 全靠屏东这味画龙点睛

竹林有机农场今在高雄与6家咸酥鸡名店，发表高屏咸酥鸡名店「吃货地图」，联手推荐屏东农民。（柯宗纬摄）

吃咸酥鸡少不了「九层塔」画龙点睛。（柯宗纬摄）

竹林有机农场在屏东耕作25年，栽种大面积九层塔。（竹林有机农场提供／柯宗纬高雄传真）

台湾九层塔产地，6成产量来自屏东。（竹林有机农场提供／柯宗纬高雄传真）

高市观光局日前举办咸酥鸡嘉年华，让「罪恶美食」讨论度飙高。说到咸酥鸡，少不了九层塔画龙点睛，屏东就占全台6成。栽种九层塔25年「罗勒夫人」黄淑女表示，咸酥鸡好吃秘诀都靠九层塔这一味，近来全台缺水危机，屏东有稳定水源，因此不怕产量受到影响。

竹林有机农场创办人黄淑女指出，台湾罗勒就是九层塔，全台栽种面积约150公顷，6成集中在屏东，屏东环境不管是水源跟气候，都非常适宜九层塔生长，常年高于18度、无寒害，农地灌溉水取用自涌泉及人工湖，一年四季都不会缺水。

黄淑女提到，九层塔较不耐放，主要以内销生鲜市场为主，咸酥鸡店平均得4天内用完；加工方面也有磨成粉状与知名香料工厂契作，希望将台湾九层塔外销，扬名国际。

她表示，九层塔其实学问多多，分为「红骨」及「白骨」，两者价钱差不多，1台斤落在40元，但味道以「红骨」香气更浓郁。另外，近年也栽种有机九层塔，价格1台斤100元，特定业者及人士才会选用，像是提供有机通路制作青酱。

竹林有机农场今在高雄与6家咸酥鸡名店，发表高屏咸酥鸡名店「吃货地图」，联手推荐屏东农民。连锁品牌豪栈咸酥鸡创办人许祖豪说，自家咸酥鸡好吃关键，还有使用酸菜、洋葱解腻。