锅界的LV！　台北内湖一个人的豪华火锅

文、图／Musée Taipei文字／林可涵 ｜摄影／杰克黄

Extension 1 by 橘色-一个人的豪华火锅

餐饮业趋势走向极端化，高级个人餐饮越来越流行，顶级的涮涮锅橘色也顺应潮流推出个人独享的小火锅，在内湖低调的现身，全套的桌边服务，让一个人吃也不孤单。

台湾竞争激烈的火锅市场，连锁或是小店的数量都多得目不暇给，而经营18年的橘色高级火锅，更是业界的佼佼者，深受许多政商名流的喜爱，而去年，也悄悄的在内湖开了个人小火锅，透过美食来抚慰高压工作的内科人。

承袭一贯优雅低调的风格，装潢上利用了许多间接灯光，让气氛更加柔和，没有过多繁复的设计，整体的视觉干净利落，而风格简洁流线的吧台，整齐排列各种杯子与酒瓶，透过灯光的投射，让空气中多了一点酒吧的微醺感，比起大安路的橘色更显的轻松。

▲二楼包厢，若是四人用餐，会用挡版隔开，保有客人用餐的舒适与自在

这一日，我们享用的是寿喜锅及昆布柴鱼汤锅，套餐包含开胃前菜、综合菜盘、主餐、副食、甜品，服务人员也特别提到，如果有喜欢大安路橘色的食材，也能够事先预订，在个人锅也能享用。比起共锅，个人锅又多了一分随意与自在，能够决定自己想吃的口味，先吃哪些食材，加上橘色的火锅料不管是新鲜度还是美味度都满分，不担心想吃的被朋友吃掉而遗憾。

▲前菜的腌渍蕃茄，酸中带甜，冰凉的口感非常开胃

寿喜锅搭配的是沙朗牛肉套餐，附有酱、清水、糖及米酒，可以自己调配想要的甜度及浓淡，服务人员一边介绍着，也一边动手帮我们把蔬菜一一摆入锅内，肉片涮三分熟带着粉嫩就可起锅，沾着蛋液，除了降温效果外，口感也更加滑嫩。

▲Prime沙朗牛肉套餐 1050元

以往到橘色，因为餐点份量已经很多，很少另外加点，这次点了手工软丝丸与鲜虾丸吃得到天然食材的口感，脆脆的软丝与鲜甜的虾肉让手工丸更有层次感。

经典的昆布柴鱼汤锅，搭配海鲜是最适合的，尤其是在煮过海鲜后的高汤，服务人员会帮你煮粥，用小火慢慢熬煮10–15分钟，所有满满的精华浓缩在一锅粥里，尤其内行人都知道，要再加点一份瑶柱，那更是精髓所在。

▲海陆锅套餐-Prime牛小排 1480元

好品质的肉不需要过多的调味，而厚度适中的火锅肉片更可以吃出肉的原味与甘甜，在橘色，老板不管是食材或人员训练，都是不计成本的，这里的服务一流，没有过于殷勤造作，只有细心与亲切的服务，这里的工作人员知道 如何保留适当的空间让客人用餐与聊天，同时提供专业的桌边服务，不只是用一支筷子就能把虾壳拨的干干净净，连螃蟹都能帮客人提供剥壳的服务，能在橘色用餐，真的是非常幸福的事。

Extension 1 by 橘色粉丝团：Extension 1 by 橘色地址：台北市内湖区瑞光路631号1楼电话：02-2657 1237营业时间：11:30–15:00、17:00–22:00

Musée Taipei

过去，我搜集充满故事的老件，将它们呈现在的我的小酒馆，对每个拜访的客人诉说它们被遗忘的过去。现在，我踏访各处，搜集食物与人的故事，透过文字，诉说埋没于心口的酸甜苦辣。部落格  粉丝专页