有柚子味的海胆炖饭！台北巷弄小酒馆Allez Bistro

文、图／Musée Taipei文字／林可涵 ｜摄影／杰克黄位于巷弄中的小酒馆，静谧的氛围与食物的香气在餐厅缭绕，中午时间客人陆续坐满了整间餐厅，服务人员在外面忙碌的招呼着客人，与轻松的气氛成为一种对比，早已久闻这间在小巨蛋旁的Allez Bistro，也让人更加期待等下的午餐。

简单的装潢，在毛玻璃的窗格后，是一间隐密包厢，包厢里还有一条长而窄的透明的窗户对着柜台，让店员能看到包厢内客人用餐的进度与需求却又能同时保有客人的隐私，不被外打扰，从小地方也能发现Allez的细心。

菜单用板夹夹着几张纸，只有商业午餐、几道分享菜和饮料，但从附汤和前菜便让人无比惊艳，一块小面包放在咖啡杯装的蘑菇浓汤上，一上桌，微焦的面包与些许松露的香气在空气中散开，漫入鼻腔，吃得到磨碎的蘑菇与奶油的香气，搭配上碳烤的面包，只希望这只咖啡杯能够再大一点。

前菜是熏鸭胸可乐饼，搭配是拉差美乃滋，内馅的马铃与与洋葱融合出绵密细致，酥脆的外皮与切碎的鸭胸形成另一种口感，搭配的酱汁带点酸辣，降低了炸物的油腻更令人开胃。

中午的主餐有五种可以选，但是来Allez怎么能错过人人推荐的海胆炖饭？非常明确的米心吸饱了浓郁的奶香与满满的海味，感觉炖饭的咸与香完全是来自于大海，海胆的鲜味在喉头回甘，颗颗飞鱼卵在舌尖上弹跳，新鲜的干贝多汁饱满，突然之间，竟吃到了柚子的香气，带点微微的辛辣感，意外又充满惊喜，让人印象深刻，回味无穷。

另外一道老板娘推荐的美国肋眼牛排，明显的碳香四溢充满整个包厢，把牛排的表面煎的焦香，入口柔嫩，烟熏盐与木炭香气相呼应，想起单纯吃肉的欲望，令人得到极大的满足。

女生其实很简单，有时候吃到一个甜点，会让人发自内心的微笑，然后安静的把整份甜点嗑完，Allez的手工冰淇淋就是这样，牛奶糖的香气无须言语形容，细致的口感，却不会有那种甜腻到在喉头化不开的感觉，在餐后就是能挪出一个空位给它。

焦糖布丁是一种成熟大人的味道，朴实的鸡蛋没有人工香精或不自然的Q弹，配上微苦的焦糖酱汁，离开后还让人怀念口中的余韵滋味。

在Allez Bistro，感受到老板对料理的热爱与用心，每一道菜的口味、平衡与层次感表露无遗，这间风味十足的小酒馆里，让人留下美好的回忆。

粉丝团：ALLEZ BISTRO地址：台北市松山区敦化北路155巷117号1F电话：02-2545 5035营业时间：周一店休、周二～周日11:30-14:30、17:30-21:30

Musée Taipei

过去，我搜集充满故事的老件，将它们呈现在的我的小酒馆，对每个拜访的客人诉说它们被遗忘的过去。现在，我踏访各处，搜集食物与人的故事，透过文字，诉说埋没于心口的酸甜苦辣。

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