穿越时光隧道　三０年代的上海咖啡馆现身台北巷弄间

文／咖啡事情讲不停、图／咖啡事情讲不停、秘氏咖啡 FB粉丝专页

今天的咖啡馆采访从棚拍开始……

这样的开始确实很奇特，但却是真实演出。一群看起来如韩国偶像的日本地下视觉系乐团成员是主角。许多工作人员围绕其中，在这有如时光暂停的场景里猛杀底片。

秘氏咖啡 就有这样的魅力 引人到访

这间藏身在捷运古亭站与台电大楼站之间，浦城街巷弄间的秘密咖啡馆。从窗外看里头，有如走过时光隧道般，上海三零年代的景致，就这样的突然出现在巷子深处的一个转角处。

有着风格各异的光影与角落，就像是一个拍摄以咖啡为主题的电影场景般，各自上演着不同的戏码，每一个客人都是这电影中的男女主角。

一个电影导演、一个发型设计师、一个行销企划、一个爱咖啡的年轻人，这组成就像是一个电影制作团队一样，共同用手中的精品咖啡、茶品、甜点及威士忌，拍摄出一幕幕的怀旧画面。

这是我第二次来到秘氏。第一次造访，并非慕名而来，而是来看看许久不见的大学同学文俊。

他，是秘氏咖啡的店主及吧台手，不单是当年的那个电影导演，因为兴趣和理想的结合，一脚踏入精品咖啡的世界。也因为机缘巧合，结识了烘焙师谢博戎先生（Simon Hsieh）。

一行四人，共同的想法，让秘氏咖啡开张，咖啡电影梦更得以启动。

谢先生的咖啡烘焙，早已多次挑战国际咖啡品质的专业认证Coffee Review的杯测考验，97分的高评比，也让台湾高水准的咖啡烘焙在国际上被看见，而在秘氏，就能喝到如此高水准的咖啡。

同学以招待的心情使出浑身解数，手冲咖啡送上的魔幻曲特别版，正是谢先生的精心杰作。

结合叶门摩卡、巴拿马艺妓咖啡、衣索比亚小颗粒耶加雪菲的魔幻杰作，综合不同产区咖啡的优点，希望呈现出前、中、后段皆完美的咖啡风味。

初一入口就是浓郁厚实的可可口感，紧接而来的就是汁液里迸出的花香调性，是巴拿马艺伎咖啡的杰作，而衣索比亚耶加雪菲的酸甜，更让整杯咖啡有着丰富的完整性。

接下来则是衣索匹亚耶加雪菲做主角，第一口，谢博戎的厚实可可调性是他的独门特色，再一口的咖啡汁液里，却开始绽放出酸香清甜的深度，足见烘焙功力的深厚。

最后的肯亚AA则是杯中溢满的香气，接下来的酸甜很快地带出高度的甜度与回甘，这样的结尾，令人欣喜。

问文俊为何想开这家咖啡馆，从未忘情电影制作的他告诉我，多年来，他一直希望能够拍摄一部以咖啡为主题的电影，就像是回归最原始的元素一样，一杯咖啡，带出的是一段怀旧的青春追想曲，年轻男女的第一次约会，第一次尝试咖啡这种洋派新事物的印象，这样的印象，很可能是男女主角一辈子的深刻回忆，如此有画面的想法，当然要入镜，当然要拍摄下来。

真不愧是一名影像工作者所该有的理想和态度。而这里，就是他实现这个电影梦的开始，这个梦，正持续的实现。

除此之外，祖籍在厦门鼓浪屿的他，希望能有朝一日将古厝翻修，开设一家和秘氏一样的怀旧咖啡馆。

从白天到黑夜，任时光匆匆流去，这里的时空变换，真的让人犹如置身桃花源般流连忘返，不停机的咖啡电影，正随着不断入内的咖啡客人，伴随着咖啡香气，持续上映着。

【秘氏咖啡】地址：台北市大安区浦城街四巷三十号电话：02-2369-1012营业时间：周二~周日: PM 13:00 - PM 21:00（每周一公休）FB粉丝专页网址：https://www.facebook.com/cafechamber