台．北．新．餐．厅－韩风潮食餐酒馆 台北K TOWN Bistro开卖

〈泡菜煎饼〉外酥内软Q，不必沾酱就很好吃。图／姚舜

〈韩式炖牛肉〉被吃货称为「韩式料理四大金刚」之一，〈K TOWN〉也点得到这道料理。图／姚舜

〈面包虾不虾〉作法类似香港点心〈虾多士〉，用薄片夹虾浆油炸。图／姚舜

〈韩式摇摇便当〉内有午餐肉、泡菜、海苔与泡菜炒饭等。图／姚舜

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〈K TOWN〉负卖人洪贤基（Hyunki Hong，右三）在韩国首尔出生，但5岁就来台湾求学。图／姚舜

〈K TOWN〉有三个楼层，建筑外观以韩国首尔江南区风格发想设计。图／姚舜

〈ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 水煮猪肉〉是将温体猪的五花部位，先熟成五天再低温水煮，呈盘时挤上高丽菜蒜泥与黑胡椒提味。图／姚舜

〈辣炒猪肉〉因非常下饭开胃，故在韩食文化中被称为「偷饭贼」，除配米饭外，也可用生菜夹食，〈K TOWN〉则以锅巴搭配，变成一道「类Tapas」。图／姚舜

〈辣子鸡爱上墨西哥馅饼〉是用韩式辣酱炒鸡肉、泡菜、红黄甜椒和洋葱，并作为tortilla墨西哥薄饼内馅，搭配蔬菜沙拉一起呈现。图／姚舜

把各种口味的韩式煎饼尺寸缩小，用是拉差辣椒酱与炼乳混合作酱；用锅巴搭配〈辣炒猪肉〉，将〈韩式辣酱炒鸡肉〉镶入tortilla墨西哥薄饼作内馅。这些都是台北市新开的韩风潮食餐酒馆〈K TOWN Bistro〉菜单上罗列的菜色，为与市场区隔，〈K TOWN Bistro〉厨艺团队在传统或经典韩国料理中加了洋食元素，不仅形色抢眼吸睛，风味与口感也升级，道道开胃下饭，正是韩国人口中的「偷饭贼」。

〈K TOWN〉是「韩国城」的简称，餐酒馆的主人洪贤基是韩国人，他的父亲是韩国科技公司派驻在台的分公司总经理，所以他5岁就随着父亲来台就学与生活。洪贤基说起国语完全没有异国腔，他不说，你不会知道他是外国人。

洪贤基辅大日文系毕业后，曾在父亲开的贸易公司工作，也曾投资开设生技公司，引进韩国基因检测的技术与药剂，因研发非常耗时且相关法令复杂，洪贤基决定把代理权卖给台湾人开的公司，自己重新创业开餐厅。

开在台北市市民大道、复兴南路口的〈K TOWN〉，是一栋三层楼建筑，建筑外观以韩国首尔江南区的建筑风格为发想，并加入原木素材呈现轻奢的视觉感觉。此独栋透天的建筑共有三层，一楼为有28座位的餐厅，二楼为餐酒馆，三楼为VIP包厢。〈K TOWN〉一楼餐厅定位为餐酒馆，二楼规画有吧台、卡座与布帐马车区。

把各种口味的韩式煎饼尺寸缩小，不只方便客人吃食，更重的是每一片都吃得到内馅，不像有些韩式煎饼，吃了第三、第四口都仍吃不到馅料，变得很无趣。在〈K TOWN〉，〈泡菜煎饼〉或〈海鲜煎饼〉，饼馅分布均匀，这是一种体贴的巧思。

〈辣炒猪肉〉是韩国餐厅或烤肉店热门菜式，〈K TOWN〉厨师用梅花猪肉与二种不同的辣椒、苹果泥、蒜泥、洋葱一起拌炒，可以直接举箸夹食，也可以用生菜叶包卷入馅享用。〈K TOWN〉则是以锅巴与辣炒猪肉搭配，既可增加口感，也可创造新的味觉体验。

有别于坊间其他的韩式小酒馆或餐酒馆，〈K TOWN〉的用餐和品酒空间很时尚现代，菜单上8成以上菜肴都加入跨界元素，厨师并以现代厨艺手法诠释韩国美食，这成了〈K TOWN〉一大特色与亮点。

例如〈韩式生牛肉〉创作灵感来自「鞑靼牛肉」。另外，是拉差辣椒酱是适合为海鲜料理提味的辣椒酱，〈K TOWN〉厨师将之和炼乳结合后为〈面包虾不虾〉提味。而这道菜又和港式餐厅中的〈虾多士〉异曲同工，用吐司面包夹入虾浆作馅油炸而成。

此外，〈辣子鸡爱上墨西哥馅饼〉是将韩式辣酱炒鸡肉镶入tortilla墨西哥薄饼作内馅，也是一跨界美味。

韩国代表性经典美食〈雪浓汤〉，〈K TOWN〉是用台湾温体牛牛骨，以及白萝卜和洋葱熬制，并加了玫瑰盐、胡椒粉和些许牛奶，汤中的牛肉是美国牛。

〈ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 水煮猪肉〉是将温体猪的五花部位，先熟成五天再低温水煮，呈盘时挤上高丽菜蒜泥与黑胡椒提味。Side Dish则是用萝卜和韭菜做的泡菜。

既然是餐酒馆，酒当然也很重要，〈K TOWN〉总共有40种以上的烧酒与15种以上的玛格利与药酒。而韩国烧酒分为蒸馏式与稀释式。在台湾看到的大部分都是稀释式烧酒。〈K TOWN〉提供在市场较稀有的烧酒与玛格利。

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K TOWN Bistro

地址︰台北市大安区

市民大道四段10号

电话︰02-8773-9069

禁止酒驾‧饮酒过量有碍健康