台．北．新．餐．厅－最「潮」中餐厅 神旺潮品集重返台北东区！

「神旺潮品集．忠孝店」行政主厨何炳木。图／姚舜

以穹顶造形呈现的「张灯栉彩球」是以精华高汤熬煮综合菇类及肉丝，再以用栉瓜和红萝卜条片编织成半球形覆盖。图／姚舜

「神旺潮品集．忠孝店」以70年老卤卤制的「潮州卤水鹅」，风味与口感好极。图／姚舜

「过桥响螺片」的螺片经高汤冲淋至熟，入口软嫩并Q弹，且甜味明显。图／姚舜

「安虾咸水饺」是拟真造型港点，内馅是用五香粉与蚝油煮制的梅花肉丁，饺皮薄、馅料饱满，口感好极。图／姚舜

色味媚人的「鲜虾豆苗饺」内馅是口感弹脆的草虾肉与豆苗，水晶饺皮透亮光滑，饱满内馅若隐若现。图／姚舜

「红曲猪尾巴」的甜咸味控制精准，且胶质丰富，口感软糯、非常好吃。图／姚舜

「香葱石斑卷」（前）以加了葱花与姜末的石斑鱼浆作馅，用春卷皮包裹后外层再撒上芝麻后油炸。图／姚舜

「波罗蜜芋泥」选用台湾在地芋头，蒸过后加入适量的糖及葱油，手工铲炒三小时，绵密的芋头佐上新马地区限定的「大树波罗」切片呈现。图／姚舜

「凤巢鱼子炸豆腐」是将板豆腐挖空后作成塔状再油炸定形，内馅塞入以咖哩酱拌炒的鸡肉丁、圣女番茄粒、蘑菇粒，佐上鲑鱼卵，最后以春卷皮切丝油炸后铺底点缀。图／姚舜

神旺潮品集．忠孝店

为回应客人的「声声唤」，在美食圈享有极高评价，并为指标性潮州菜餐厅的原台北神旺大饭店馆内人气潮州菜餐厅「潮品集」，秉持「照顾老员工，服务老朋友」精神，已重返台北东区、正式进驻与原台北神旺大饭店一巷之隔的建成大楼二楼，「神旺潮品集．忠孝店」并正式开幕营业，由满头银发故绰号「白毛」香港籍潮洲菜名厨何炳木及杨文定，率厨房团队烹制菜单上逾40款港点、各式烧腊与卤水，以及200道潮粤菜肴，并与开在信义区新光三越A4馆的「潮品集．潮坊」，分众合击，以不同定位与菜色满足不同客群饮宴需求。

因危老改建，台北神旺大饭店于2022年9月15日熄灯，馆内人气烘焙坊「普诺面包坊」不久后即在原饭店隔壁巷内找到新址重新营运，同年12月15日「潮品集」粤菜餐厅以「潮品集．潮坊」副品牌进驻新光三越A4馆。如今，「潮品集」也重返东区，负责原台北神旺大饭店餐饮品牌营运的旺普建设股份有限公司酒店餐饮事业管理处总经理韩邦瑛表示，「潮品集」立足市场20年，不只建立「潮州菜」第一品牌形象与美味口碑，并有一大群「把潮品集当自家灶咖」的老客人，这是「潮品集」重返东区最重要的原因。

「神旺潮品集忠孝店」占地逾200坪，有288个客席座位，以小家庭、亲友聚餐4～6人桌为主，另规画有设九间可分别容纳6～28人的独立包厢，餐厅并可接待最多80人举办小型宴会。餐厅装潢以「云卷峰峦」意境为主题设计，整体贯穿沉稳温暖的木质色调，搭配中式意象的红色灯笼，呈现新东方古典风华。

在竞争激烈的餐饮市场，「潮品集」具有几个特色：一、它是少数能提供潮州菜的餐厅。二、除了餐厅酒店的菜品，这里并吃得到潮州庶民吃食「打冷」。三、在观光饭店市场，「潮品集」的港点品项最多。且除了传统经典品项，厨师团队并会研发设计推出创新且好味的港点。四、这里的「潮州卤水」不只美味，且菜品多样，平常就罗列在菜单上。

「潮品集」的潮州卤水味道诱人，关键来自「老卤」，这是主厨何柄木家传的卤汁。「当年，我扛了20公斤的行李来台」，何柄木说，34岁那年应聘来台，除了带了九个工作伙伴同行，也把家传秘方调理的卤水一起带到了台湾。如今算来，这老卤已有70年的历史，是「潮品集」的镇店之宝了。

「神旺潮品集」有些菜式别的粤菜餐厅不易尝到。例如「过桥响螺片」，何柄木将墨西哥冰鲜响螺片薄、铺在碗底，然后凌空冲淋高汤，这用老母鸡、排骨与金华火腿熬煮的高汤，做法听来与传统做法无异，但入口清而不淡，将螺片甜味衬得更加明显，较「白灼响螺」的口感与味道再上层楼。

「红曲猪尾巴」是以用甘草、八角、桂皮、陈皮、老抽、生抽、冰糖、红曲与绍兴酒调制的酱汁，以类似「扣鹅掌」的方式先红烧、再煨焖。成菜后入口，甜咸适中、胶质弹Q，好吃极了。「张灯栉彩球」是以上汤熬煮综合菇类及肉丝，最上层再以切成条片的栉瓜与红萝卜编织而圆弧形盖子，覆盖在菜上呈盘，气质优雅。

精品港点「香葱石斑卷」的以加了葱花与姜末的石斑鱼浆作馅，用春卷皮包裹后外层再撒上芝麻后油炸，成菜后皮酥馅鲜。「鲜虾豆苗饺」内馅是口感弹脆的草虾肉与豆苗，水晶饺皮透亮光滑，饱满内馅若隐若现，蒸好上桌、色味魅人。白萝卜造型呈现的「安虾咸水饺」是拟真造型港点，内馅是用五香粉与蚝油煮制的梅花肉丁，饺皮薄、馅料饱满，口感好极。

甜品「波罗蜜芋泥」选用台湾在地芋头，蒸过后加入适量的糖及葱油，手工铲炒三小时，绵密的芋头佐上新马地区限定的「大树波罗」切片，芋泥口感滑绵软糯，味道甜而不腻。

庆祝重返台北东区，「神旺潮品集忠孝店」推出优惠，8月1日至8月31日，加入官方Line好友，消费不限金额再赠85折电子优惠券，消费者可于下次消费折抵。

神旺潮品集．忠孝店

地址：台北市大安区

忠孝东路四段

166号2F

电话：02-2772-2699