台．北．新．餐．厅－插旗台北西区蛋黄区 The CAPE龙虾＆海鲜餐厅开卖

〈炉烤菲力牛排与龙虾尾〉的龙虾尾是厨师手拆，不是冷冻现成品，菲力牛排有6盎司。图／姚舜

〈The CAPE LOBSTER & BEYOND龙虾&海鲜餐厅〉菜单由集团厨艺研发主厨Jason周建宏（左）设计，餐厅副主厨温永智（右）执行。图／姚舜

〈芝麻虾多士佐是拉差蛋黄酱〉，是港式〈虾多士〉与泰式〈月亮虾饼〉的「新艺综合体」。图／姚舜

〈双虾总汇〉可吃到「穿了不同外套的炸虾」，一种裹了啤酒面糊，另一是串了阿拉伯面线。图／姚舜

〈铁锅蕃茄海鲜义大利面/790元〉内有新鲜蛤蜊、淡菜、白虾、小卷、龙虾肉，标榜「口口是海味」。图／姚舜

〈玉米马芬〉制作时在面团中加了玉米粉与玉米粒增加口感，并准备海藻奶油和枫糖浆让食客沾食。图／姚舜

入住amba台北西门町意舍酒店的房客，早餐可以尝到〈小龙虾粥〉。图／姚舜

〈星式辣椒澳洲小龙虾〉是以〈新加坡辣椒螃蟹〉的星洲辣酱，为澳洲小龙虾提味，整份有六只小龙虾。图／姚舜

〈蒜味奶油烤龙虾〉用整只鲜活波士顿龙虾炉烤，所以肉质紧实鲜嫩并吃得出甜味。图／姚舜

INDEX

餐厅集客有三宝：牛排、龙虾、吃到饱。这话，我说的。经长期观察，每至业绩下滑需要振兴时，餐厅只要祭出此「三宝」并以「佛心价」促销，或前二宝让客人吃到饱，必能快速集客带动买气。amba台北西门町意舍酒店显然察觉到此一现象，决定将位在饭店5楼的〈吃吧〉餐厅重新定位，并推出全新餐饮品牌〈The CAPE LOBSTER & BEYOND龙虾&海鲜餐厅〉、简称〈The CAPE龙虾海鲜餐厅〉，从开胃菜到主食与主餐都主攻鲜活现烤波士顿龙虾与用各种不同烹调料理的澳洲小龙虾，以及菲力、纽约客等美式牛排，新餐厅于7月25日正式营运，是台北西门町第一且唯一的美式海鲜料理餐厅。

在台北西门町、中山北路与西门町各有据点的amba意舍酒店，馆内各有不同特色的餐厅，松山意舍的〈Que原木烧烤餐厅〉，标榜以Grill Works直火炭烤炉上用荔枝木或龙眼木将牛羊鸡猪与海鲜等食材以炉火柴烧。中山意舍酒店的〈Buttermilk餐厅〉则以用米其林三星名厨Thomas Keller口中「最全世界最好吃炸鸡配方」，用白脱奶油Buttermilk浸泡过再裹上面浆裹炸的〈美国阿嬷炸鸡〉一炮而红。如今西门町意舍的〈The CAPE龙虾海鲜餐厅〉则希望以龙虾挂帅、「领鲜」出击，并以台北西门町唯一大型美式龙虾海鲜主题餐厅引领食尚。三家餐厅共同特色是：都主攻「美式」！

美国是「民族熔炉」，〈The CAPE龙虾海鲜餐厅〉的「美」味虾肴充分体现了「融和」特色。且「怎么好吃就怎么做」、「什么好吃就做什么」。

〈炉烤波土顿龙虾〉是道地美式风味，整只龙虾炉烤后开背对剖，吃时现挤柠檬或蒜味奶油提味。重要的是，〈The CAPE〉用的是活龙虾入馔，龙虾肉紧实且吃得出鲜甜，风味与口感胜过以冷冻龙虾烤制。

〈芝麻虾多士佐是拉差蛋黄酱〉，是港式〈虾多士〉与泰式〈月亮虾饼〉的「新艺综合体」。主厨在全麦吐司上铺了虾浆，撒了芝麻后油炸，较传统港式〈虾多士〉酥香脆。

〈星式辣椒澳洲小龙虾〉是以星洲辣酱为澳洲小龙虾提味，也可称为「小龙虾版的星洲辣蟹」，整份1,180元有六只小龙虾，半份680元，上桌时附了〈炸银丝卷〉让客人取之沾酱。这道菜用铁桶盛装上桌，吃时将桶中小龙虾倾倒出来，客人戴着手套快意取食，与源于美国路易斯安那的〈手抓海鲜〉一样充满着欢快愉悦的仪式感。

同样都是用澳洲小龙虾为食材烹调的还有〈奶油蒜味烤澳洲小龙虾〉和〈酥炸椒盐澳洲小龙虾〉，前者是传统「美」味，后者「兼容东西」的风味让我想到了「泰式胡椒虾」。

属开胃菜的〈双虾总汇〉可吃到「穿了不同外套的炸虾」，一种裹了啤酒面糊，另一是串了阿拉伯面线。白虾裹了啤酒面糊后酥炸，像穿了一件厚外套，让炸虾看来「鼓鼓胖胖」的诱人食欲。而白虾串进阿拉伯面线后再酥炸，口感更酥脆且更富层次。

可供多人共享的〈铁锅蕃茄海鲜义大利面／790元〉内有蛤蜊、淡菜、白虾、小卷、龙虾肉，标榜「口口是海味」。〈海鲜总汇／1,290元〉内有小龙虾、白虾、软壳蟹、小卷、炸牡蛎、炸白鱼等，非常丰富。

为炒热买气，〈The CAPE LOBSTER & BEYOND龙虾&海鲜餐厅〉规画了一系列的开幕促销活动，一、8月8日前内用午晚餐点购四人人分享餐即赠波士顿大龙虾乙只、点购双人分享餐即赠澳洲小龙虾。二、8月8日前假日内用早午餐，四人以上同行即赠波士顿大龙虾乙只、两人同行即赠澳洲小龙虾。另外，针对七夕情人节与父亲节也都有不同优惠活动，消费者可自行查询。