台.北.新.餐.厅-路易莎咖啡跨足泰菜市场 初泰PIKUL插旗台北信义区
〈玛莎曼咖哩〉被CNN评为「世界50大美食」榜首,〈初泰PIKUL〉厨师用这种咖啡配鸡腿肉成〈玛莎曼咖哩鸡〉。图/姚舜
个人化商业套餐,有主菜、米饭、三种小菜,以及饮品(泰式奶茶或咖啡),并另附赠〈黑金虾饼〉。图/姚舜
〈打抛猪〉标榜用泰国进口打抛叶炒制,而非九层塔,图为商业套餐分量。图/姚舜
〈绿咖哩鸡〉为主菜的个人套餐,含饭、三种小菜、饮品与〈黑金虾饼〉,只要240元。图/姚舜
除有黑色的〈黑金虾饼〉(右下),并有用极薄春卷皮包着虾浆入馅的〈月亮虾饼〉。图/姚舜
〈酥炸王子鱼〉的鱼肉块表面会撒吸饱红咖哩酱的炸鱼酥增加风味。图/姚舜
隐藏版菜式〈冬荫功炒饭〉。图/姚舜
开在台北市信义区的〈初泰PIKUL〉,挑高且采光良好,在此用餐有度假氛围。图/姚舜
INDEX 初泰PIKUL餐厅
为扩大集团营运规模,路易莎咖啡持续多角化经营目标迈进,继健身品牌「Self room」以创新复合店模式,在CITYLINK松山贰号店开设全台首间「路易莎生活运动馆」之后,又与泰国前总理差猜(Chatchai Chunhawan)家族集团合作创立泰菜餐厅品牌〈初泰PIKUL〉,将正宗泰国美食引进台湾,开在台北市信义区新光杰仕堡一楼的首家〈初泰PIKUL〉泰菜餐厅,并已试营运,路易莎董事长兼总经黄铭贤表示,〈初泰PIKUL〉仍将秉持路易莎一贯坚持的「平价精品」定位切入餐饮市场,以超值订价策略提供正统道地泰菜美味,同时未来并将打国际杯,,与合作伙伴一起努力将〈初泰PIKUL〉品牌带进国际发展连锁。
路易莎咖啡海外战略伙伴Ko-Kritapone Dabbaransi出身泰国知名政治世家,为已故前总理差猜‧春哈旺(Chatchai Chunhawan)之孙,Ko先生的父亲、差猜的姪子功‧塔帕朗西(Korn Dabbaransi)则是泰国前副总理。功‧塔帕朗西1996年起多次担任泰国副总理及内阁,管理工业、旅游、卫生、科技、体育、能源等部门,卸任后于亚太国际经贸、文化交流活动上亦十分活跃。
路易莎创办人黄铭贤与差猜家族结缘始于2017年,路易莎选定泰国作为路易莎咖啡进军海外市场的第一站,由于差猜家族积极向海外输出泰式文化魅力,双于从此建立合作基础,路易莎咖啡目前在泰国已有四家。由于疫情,〈初泰PIKUL〉餐厅在台展店进度延缓,也因为如此,〈初泰PIKUL〉反而有更多时间针对台湾市场研发设计菜色。
「试了超过500道菜」,黄铭贤说,台湾〈初泰PIKUL〉菜单研发耗时两年,并从500道料理中仅挑出50道,首波先推出30道先试水温,希望品质优先,后续会慢慢推陈出新。
开在台北信义区新光杰仕堡一楼的〈初泰PIKUL〉,占地约70坪、设有100个客席座位,空间挑高、舒适宽敞,且大片落地窗采光良好,整体通透明亮,餐厅有些座位可看到台北101大楼景致,木质家具加上栽装饰,使餐厅休闲度假氛围浓厚。
由于投资背景实力雄厚,〈初泰PIKUL〉标榜厨房团队成员皆是宣素那他皇家大学餐饮科系毕业的高材生,更曾获现任泰皇玛哈‧瓦吉拉隆功(时任王储)颁授料理大赛冠军、泰国TICC国际厨艺赛西式盘饰甜点个人组冠军等。
坊间有些泰菜餐厅为了冲高单价,以泰式厨艺演绎高档食材,风味口感不差,却非正统泰菜。而〈初泰PIKUL〉以「初」字为品牌名,意味回到原始初衷,真材实料、遵循道地,呈现正统泰菜的真实美味。而从烹饪工序与调味中,可以品味觉察〈初泰PIKUL〉对细节的讲究。此外,〈初泰PIKUL〉也有一些创新菜式,值得推荐。
〈柚子虾拌沙拉〉主角是鲜虾,并用了椰丝、柠檬叶、石榴、绿葡萄与花生,并用泰式红酱拌入提味,酸甜滋味交织、值得推荐。〈酥炸王子鱼〉是将金目鲈鱼去骨、剔刺后切成肉块酥炸,并用泰式红咖哩酱提味并撒了蒜酥,风味与口感均诱人。〈打抛猪〉标榜用泰国进口打抛叶炒制,而非九层塔。〈市场猪肉串〉是泰国的经典街边小吃,〈初泰PIKUL〉菜单上也有这道菜。
〈玛莎曼咖哩〉名列CNN评为「世界50大美食」榜首,考虑台湾不少人不吃牛,〈初泰PIKUL〉厨师用这种咖啡配鸡腿肉成〈玛莎曼咖哩鸡〉。隐藏版菜式〈冬荫功炒饭〉,米粒吸收虾酱的浓郁海味,和香茅、南姜、柠檬叶、辣椒、青柠的独特香气,随饭并有二尾泰式烤大虾。
考虑到信义区上班族很多,〈初泰PIKUL〉菜单卡有为单人准备的商业套餐,主菜有〈椒麻鸡〉、〈打抛猪〉或〈绿咖哩鸡〉,配米饭、三种小菜以及饮品(泰式奶茶或咖啡),并另附赠〈黑金虾饼〉,每套220元起、很超值。
〈初泰PIKUL〉另外设计有二人套餐/四人套餐/八人套餐,八人套餐开幕优惠1,288元起,消费者不必担心选择困难。