台．北．新．餐．厅－以啤酒佐餐！BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐厅开卖

〈BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐厅〉有12种金车集团自行酿造的德式生啤酒供客人品尝。图／姚舜

〈BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐厅〉内规划有一根据Logo设计的马蹄铁形吧台。图／姚舜

以北非小米为基底的〈库斯库斯鲜虾沙拉〉，为一道口味清爽的消暑冷菜。图／姚舜

〈季节双瓜火腿盘〉本季是用木瓜和哈蜜瓜搭配帕玛腿。图／姚舜

〈Buckskin 蘑菇啤酒虾〉是采用金车海水养殖且自然无添加的白虾、Buckskin 啤酒与新鲜磨菇炒制，适合搭配有烟熏味的啤酒。图／姚舜

INDEXBUCKSKIN BEERHOUSE柏克金啤酒餐厅地址：台北市信义区松仁路91号1楼电话：02-27583655电话：02-27583656

继推出BUCKSKIN柏克金啤酒后，金车集团正式将经营触角向餐饮市场延伸，开在台北市信义区餐饮一级战区〈BUCKSKIN BEERHOUSE柏克金啤酒餐厅〉于本周正式开幕。这是全台第一家以啤酒为主题的餐酒馆，更是全台第一家可全面「以啤酒佐餐」的食尚餐酒馆，客人在店内除了可以品尝金车集团以德国传统酿酒工艺酿制的12款德式生啤酒，菜单上50道菜肴中不少更是「为啤酒而生」，提供啤酒老饕与食饕吃货「以啤酒佐餐」的全新味觉体验。

位在台北市信义区松仁路、寒舍艾美酒店对面的〈BUCKSKIN BEERHOUSE柏克金啤酒餐厅〉，营业面积占地约90坪，并分为吧台区、开放区、包厢区与户外区，餐厅以欧式餐酒馆风格装潢设计，并古铜色建材穿针引线搭配以啤酒花设计的造形吊灯，以及座位区的麦芽装饰，凸显「酿啤酒」的主题氛围。整面贴着优雅蓝壁砖的墙面，则是BUCKSKIN柏克金的品牌识别主色系。

吧台后方墙面上12支古铜色的「铜管」，形色让人联想到欧洲大教堂中的管风琴，一字排开、非常壮观。这是供应金车以德式酿酒工艺自酿12款不同风味啤酒出酒处。为了确保风味品质，出酒器最后段的材质以不锈钢打造，服务人员取杯盛酒时，会先让酒先流走一部份，目的是避免啤酒在管内停留了一段时间，影响了温度与风味。

为了让客人认识并了解12款啤酒的个性、风味与特质，〈BUCKSKIN BEERHOUSE柏克金啤酒餐厅〉除准备了不同容量的酒杯让客人品饮，更有可一次出3杯啤酒的「三小福」或一次4款啤酒的「啤酒篮」让客人点用。杯底则衬着写有号码的纸制杯垫，客人可以根据号码看着对照表，认识「黄金拉格」、「科隆」、「德氏皮尔森」、「多特蒙德出口」，或是「三月」、「德式小麦」与「烟熏」等不同啤酒的风味。值得一提的是，对照表上不只有酒精度说明，还注记着每款啤酒的「苦度」（Bitterness），贴心地让客人选择自己想品尝的啤酒。

国际餐饮业界，「以啤酒佐餐」的风气方兴未艾，除愈来愈多国际知名餐酒馆开始在酒单上提供啤酒让客人佐酒，不少国际名厨亦注意到了这股新食尚，开始设计适合搭配啤酒享用的菜肴。此外，国际食坛并有一些顶尖大厨开始接受酿酒厂的邀约委托，专门研发设计适合佐酒的啤酒。

金车集团显然注意到了这股流行食尚，〈BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐厅〉菜单上的50道菜肴，皆标榜「为啤酒而设计」，从开胃菜、主菜到甜点，皆适合搭配啤酒一同食用。这样的「态度」与概念，需要有厨艺团队去发挥灵感与创意去研发与执行。客人到此新餐厅，不妨照着餐厅服务人员的推介与建议，试试菜单上的菜肴与他们推介的啤酒「究竟搭不搭」。

〈Buckskin 蘑菇啤酒虾〉是以金车海水养殖且自然无添加的白虾，Buckskin 啤酒与新鲜磨菇料理，最后并洒了新鲜罗勒叶提香。餐厅建议，享用这道菜适合搭配〈烟熏啤酒〉，客人可以试试酒汁中的烟熏味、培根味与木质味是否搭配。

〈德式黑啤酒〉带着一股微微的咖啡香，以及焙烧和坚果的气味，而这款啤酒非常适合搭配〈黑嘛嘛薯条〉。初试这薯条，那「既熟悉又陌生」的味道着实让人摸不着头脑，却与德式黑啤酒很速配。主厨告诉我，这薯条上的点点黑色粉末，是将梅干菜炸了干酥后磨成的粉末。谜底揭晓，让我想到香港米其林三星餐厅〈Bo Innovation〉主厨「厨魔」用梅干菜作的冰淇淋。

〈BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐厅〉不是一家Fine Dining餐厅，更不是卖〈炒蛤蜊〉的「啤酒屋」，而是一家充满有趣味觉体验的啤酒食尚餐厅。更重要的是，这里的德式啤酒全是在台湾酿造且风味独特。说起来，也算是「台湾之光」了，对吧。

禁止酒驾 喝酒勿过量

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BUCKSKIN BEERHOUSE柏克金啤酒餐厅

地址：台北市信义区松仁路91号1楼

电话：02-27583655

电话：02-27583656