台.北.新.餐.厅-松烟锅炉房变身至潮咖啡馆 CAMA豆留文青开卖
〈铁锅乡村番茄炖牛颊〉的烹调方式与传统法式〈红酒炖牛肉〉一样,将澳洲牛颊肉炖至入味,可用佛卡面包沾食肉汁。图/姚舜
内侧吧台提供各式咖啡调饮与调酒。图/姚舜
〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉的菜式是由主厨张家峰研发设计。图/姚舜
台北松烟文创园区里昔日的古迹锅炉房如今已变身为〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉,入夜后透过光雕华丽变身。图/Cama cafe
〈乡村圣马札诺牛肚包〉。图/姚舜
主厨张家峰为〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉设计的〈白花菜鹰嘴豆浓汤〉,提供焦化奶油鹰嘴豆、炸白花椰菜与面包片作Side Dish。图/姚舜
〈水泥拿铁〉是以浓郁黑芝麻香气搭配cama义式咖啡豆,再加威士忌及燕麦奶融合整杯饮品的酒香及滑顺感。图/姚舜
〈Chill大拼盘〉是夏天最佳下酒菜。图/姚舜
〈主厨精选三拼三明治〉冷烟熏鲑鱼三明治(左起)、酪梨酱三明治、无花果佐布里起司三明治。图/姚舜
CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青
又有老房子华丽变身!世界唯一每家门市都新鲜现烘咖啡豆的连锁咖啡Cama cafe,继在阳明山打造旗舰店〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林〉后,又再承租昔日松山烟厂内的「锅炉房」,并斥资逾3,000万元将古迹建物打造为集合潮创咖啡馆、咖啡主题餐酒馆、文创选物店与艺文空间于一身的场域〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉,这是Cama cafe旗下第二个旗舰馆,也是Cama cafe首次将经营触角由咖啡向「餐.酒」延伸,Cama cafe董事长何炳霖希望借此「探索咖啡更多可能性」并「扩展放大咖啡的美好」预料自8月5日正式开幕后将吸引咖啡控与潮男潮女前往朝圣。
老狗、老友、老房子:老菜、老酒、老地方,任令时代再怎么飞快改变,复古怀旧,总能勾起人们「重温旧梦」的情怀。「老屋新生」、「活化老宅」,近年成了流行时尚,时间的淬炼、岁月的痕迹,旧东西、老味道,带领人们跨越时代,直接或间接影响甚至左右人的感知与情绪,引发恋旧情怀。
松山烟草工场建于日治时代1937年(昭和12年),1939年场内的制烟工厂与锅炉房完工,松山烟厂开始营运,屏东烟叶厂干燥后的烟草被送来此地被制成卷烟。锅炉房是工厂的心脏,为松烟工厂提供生产所需动力,另外这里也是松烟员工洗澡及作员工餐的大厨房是烟厂生活、营运不可或缺的动力心脏。1945年更名为「台湾省专卖局松山烟草工厂」,1998年停止营运、2001年被指定为市定古迹。
独栋、挑高与大坪数的建筑,让〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林〉得以「如剧场般的」传递非凡的咖啡体验。近百坪空间场域中有中岛式吧台区、camagift咖啡选物专区、用餐区、烘豆体验区,置身其中不会感觉拥挤,且采光极佳。
入夜后的〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林〉更加迷人,Cama cafe请到Epson与天衍互动团队设计光雕内容,夜晚在锅炉房的建筑外墙打上光雕投影,华丽的灯光投影与变化的光影,让此建筑体成了「光雕艺术的载体」,精采演绎「古迹新生」。
在〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉可以品啜多款国际获奖精品咖啡,以及精选台湾在地小农咖啡,还有诸如〈水泥拿铁〉、〈绅士帽拿铁〉、〈鹿港面茶拿铁〉与〈桃色艺伎〉等十多款创意特调咖啡。而「台湾茶手冲咖啡」系列饮品,是用台湾在地好茶萃出台湾小农咖啡的细腻香气,消费者可以自己动手DIY体验,多样选择,让客人透过视觉、嗅觉与味觉,探索并发现咖啡的多样风情。
此外,〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉并邀请名列「亚洲50大酒吧」的〈Room by Le Kief〉的调酒师Seven跨界合作,首创「Barista与Bartender」咖啡师头与调酒师联手共同研发出六款咖啡调酒,非常独特。
让人惊艳的还有「餐食」,Cama cafe餐食研发主任张家峰为高雄餐旅毕业高材生,学生时代即喜欢参加各种厨艺竞赛,入行后并曾在正统法菜餐厅历练,如今Cama cafe继〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林〉之后再开〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉并正式跨足餐酒馆,让张家峰得以进一步可大展身手,新店虽仍主攻轻食、三明治,但张家峰在色、香、味、型、器等不同面向导入「Fine Food」元素,使菜品升级、更加耐人寻味。
从20世纪到21世纪、从外观到内装、从白天到黑夜,以及从咖啡馆到餐酒馆,〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉翻转的不只是古迹建物,还有「咖啡文化与体验」。
(禁止酒驾‧饮酒过量有碍健康)