台中新餐厅－梨子咖啡馆 尝碳烤乐趣
碳烤法式厚切丁骨猪排／套餐360元▲以特殊手法腌渍猪排，使厚片猪排吃来依旧软嫩多汁。■郑夙玲／摄影
德国猪脚熏肠炖锅／套餐450元▲让德国酸菜猪脚变成火锅，乳白色汤头甘甜浓香却不油腻。■郑夙玲／摄影
新开幕的「梨子进化店」位在基督教恩之光教会一楼，这栋引用挪亚方舟、五饼二鱼等圣经故事而新建的教会大楼，不仅入选远东建筑设计奖，也让挑高二层楼高的梨子咖啡馆有了独特的氛围与用餐空间。
「我们以店中店为设计概念，采用类似白云的几何造型吊灯，搭配白绿相间的桌椅设计，让客人仿佛置身在草地上用餐。」老板廖梨妃表示，新推出的碳烤料理即是采用类似BBQ的碳烤概念，让客人品尝烤肉的趣味。
其中碳烤法式厚切丁骨猪排采用较少见的厚片带骨猪排，以香料腌渍入味后先油炸锁住肉汁，再淋上奶油及白酒碳烤出香气，「因为采用吃蔬果长大的自然猪，所以没有腥骚味，肉质也软嫩多汁。」廖梨妃推荐主厨调制的红酒蒜泥酱汁，可以让香气十足的碳烤猪排吃起来更甜嫩够味。
这季还推出全新锅物，像是德国猪脚熏肠炖锅就是非吃不可的新品。「一般德国猪脚不是水煮就是油炸，我们则是用它炖煮火锅。」老板说，炖锅是以鸡骨、蔬菜、酸菜熬煮汤底，再加入少许奶油呈现欧式炖汤的浓顺口感，食用时先放入德国猪脚、德式熏肠，品尝肉质与炖汤混合的奇妙滋味，接着放入芹菜、番茄、菌菇、南瓜等蔬菜，可尝到欧风蔬食锅物的另类美味。
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