台中小餐馆有家的味道 宵夜也能吃到无菜单料理
文、图／橘子狗爱吃糖
要开一家餐厅不算难，但要开一家有温度的餐厅却不是那么容易，至少不是喂饱客人而已，我想『让客人有回家的感觉』，那么应该就能让人时时刻刻都会想到这个『家的味道』吧！
在西区精诚路附近巷弄里面隐藏了这么一家【家 小餐馆│HOME BISTRO】的义式餐厅，虽然卖的也是义式料理，但却不只是义大利面、炖饭这么简单而已，毕竟坊间处处皆是，这边贩售的除了美味，还有料理人的热情、家的温度以及人情味的温暖，所以店如其名，几乎用餐时间可以听到的是整家店欢乐的笑声，你可以自在的随兴穿着来到这里用餐，不过建议随兴的范围是除了裸体跟内衣裤这两个选择以外的穿着都可以，穿拖鞋也没关系，放开拘束跟压力，来这边享受的是纯粹的美味与微醺带来的快乐，如果可以微醺更好！
一阵子没到精诚路附近的巷道逛逛，想不到现在已经变得这么热闹，本来都还是住宅区，却已经开满了三四五六家餐馆，巷口外就是一级财团餐饮战区公益路，整个西区好热闹，【家 小餐馆│HOME BISTRO】其实从外观感觉不出来是可以归类到什么类型的餐厅。
但如果你以为它只是跟坊间一样千篇一律的义式餐馆而走过路过，那可能真的太可惜了！要举出我吃过的店家里面属性比较相同的，我想南屯的【盐与胡椒】应该是个相似的例子。它们都是那种不走常规的料理风格，一样的义大利面、炖饭，厨师却总是更有创意发想！整个空间相当温馨，淡淡的黄光洒满室内每个角落，墙上挂的画作也是设计人的创作。
让我有点意外的是，它们的营业时间超长，从中午到凌晨2点中间完全没有店休时间，所以几乎是从早午餐时段一直开到宵夜，这么拼的营业时间大概直逼7-11便利商店了啊XD店内有一般的座位区，一张家庭团体的长桌，然后就是料理台边的吧台座位这几个。
大概整个坐满应该大约30个人差不多，但这边的另一个特点是店员、店长都相当忙碌，因为他们不只是负责送餐、点餐跟结帐而已，是几乎跟客人都向朋友一样聊天欢笑，偶尔会坐下来一起喝杯酒，然后几乎是满场飞这样，用餐时间一到整家店就变非常热闹！
虽然这篇要介绍的是无菜单料理，不过店内还是有菜单可以点餐的，菜色内容还不少，想吃开胃菜(佐酒)、义大利面、炖饭、排餐或只是想来喝杯好酒的话这边都有，这边的餐点让人可以吃得很放心，因为完全不用任何半成品或调理包去制作任何一道餐点。
● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
举凡调味酱料、食材调理到选购，不是从市场采购就是亲自种植的(店内员工有人家里种的)，结合台湾在地小农自产食材制作店内料理，但是吃得健康却不会吃得清淡(这点不用担心)，毕竟厨师本身也是在国外知名餐厅工作过，所以也把对料理精神的坚持带回台湾这家店。
定价虽然不算便宜，但也不到高不可攀的天价，其实以这样的料理水准我觉得算不贵了，最特别的就是这篇想主要介绍的【无菜单料理】，每天限定名额预订，数量非常有限，因为预订了厨师才能去市场采买新鲜食材渔货来特别制作最好手艺的料理给客人。不过每个月无菜单料理供应的时间平日跟假日是不同的，建议最好是事先询问店家喔！
而且让我有点好奇的就是在炖饭部份竟然可以看到麻油鸡口味跟麻油松阪猪口味XD看到粉丝页上客人的评价对这样的义式中菜还相当推荐，就让我更加好奇到底味道如何了！(如果不确定料理合不合口味，我推荐先来试试商业午餐吧！价位更平实但一样好吃！)
上面的几种起司都各有来历，有来自法国的Camembert(生乳制成白霉干酪)、荷兰烟熏乳酪、法国BABYBEL腊封起司(较有弹性)、义大利Cream BelPaese半硬质乳酪，加上西班牙Chorizo腊肠、西班牙Serrano火腿，还有生菜跟新鲜水果(偶尔搭配红酒炖过)。
每一种乳酪都有它们各自特色，可以像是吃TAPAS这样一片火腿或腊肠加一块起司吃，不过基本上这盘单吃也适合，但店家还是建议能佐酒是最好不过，会特选适合的酒种。
但三杯酒是要另外再加价的，不过以店家对酒的了解加上看到现场客人反应很不错，组合的红白餐后酒特组里面的酒款是会看季节去更换的，选出最适合的酒类搭配，我觉得喜欢喝红酒的人很推荐可以考虑这样的组合，毕竟不是随便的义式餐厅都有这种。
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如果你觉得380元不便宜的话，应该要张大眼睛看看这整盘给了多少的牛肉在上面，这么有诚意的开胃菜是在开玩笑啊XD，而且煎完牛肉的香气整个一直不停扑鼻而来。
骰子牛大块又软嫩，带着肉汁的甜味溢满咀嚼的口齿之间，光这道已经让我大满足了！喜欢豪迈吃肉的人点这道绝对不会失望，毕竟这么有诚意的骰子牛肉盘真的不多见！
【开胃菜│蒜香白酒综合海鲜│350元│推荐】
虽然说是『综合』，但是主角淡菜真的非常显眼啊XD，加上花枝跟鲜虾，还有阵阵传来鲜味的蒜香，顾不得烫我就已经开吃了！淡菜真的是要先吃。
HOME的淡菜选得很棒，里面的贝肉相当大，吃起来鲜味跟口感都很刚好，虾肉脆甜而花枝Q弹，吃到最后我连锅里的汤汁都舀起来喝了，能配饭就更好了。
【炖饭│麻油鸡炖饭(附汤)│225元│招牌推荐】
大片的去骨鸡腿肉整个满满铺在米饭上面，在这里你不用担心份量吃不吃得饱这件事，上面还看得到枸杞，刚上桌就可以闻到浓厚的麻油香硬是扑来，怎么躲都躲不开啊XD
微微软濡的米饭整个麻油香完全沁渗入味，米饭还炒了山药、杏鲍菇、姜片等增添口感，去骨鸡腿肉软嫩好吃，带着麻油醇厚的香味，整碗饭几乎是以一种秒杀速度完全扒光！怪不得是店内老客人大赞的好味道，中菜义式料理的美味真的很不赖！推荐必点！
【义大利面│天使与恶魔(辣)│380元│招牌推荐】
一开始有点摸不清楚到底取这名字为何？原本我以为重点是最上面的菲力牛肉哩！但其实下面的天使细面才是重点，带着微辣的酱汁整个炒到沁入面条，面条都变褐色了！细面的弹牙口感轻轻一吸，咀嚼在口中却是带辣的酱香，那个辣非常开胃又不会太过。
每一口都是香醇带微微酸与辣在口中交融，但上面的菲力牛肉也是重点，因为软嫩多汁，大概是约五六分的熟度，一口咬下满满牛肉香气溢出，看起来料不多但却能大大满足！
上面是几道单点的菜色，下面接着就是无菜单料理的部份，无菜单料理有分三种价位，分别是580元、880元跟1280元，今天吃的就是1280元的无菜单料理，需一天前事先预订，这样厨师才能事先准备好料理需要的食材跟菜单，而且每次都会吃到不一样的菜色！
自种的蕃茄当然由自家之手制作风干蕃茄，那份酸度相当自然舒缓，微微轻啄味蕾，干贝的嫩度加上带点淡淡的焦香，搭上蕃茄的微酸相当有趣的配对，前菜轻柔美味。
【无菜单料理│沙拉│无花果佐草虾鲜蔬沙拉】
这生菜沙拉也太丰盛，整个配色好漂亮的说！核果、几种生菜、鲜虾再加上无花果，(店员介绍无花果是自种的)上面的沙拉酱没记错的话是HOME自己制作的优格沙拉酱，其实吃起来微甜像是可尔必思那种甜味，上面的无花果我很喜欢，新鲜的味道吃得出来，而且虾子也新鲜又脆甜，不管配色或亮度都是很鲜明的，而且这是一人份就好丰盛！
【无菜单料理│嫩煎菲力牛薄片佐韩式酱】
煎过的菲力牛肉切片看起来表层焦熟，其实咬下去才知道嫩度跟甜味，旁边搭上带点微微辣的韩式酱是比较特别的搭配，但后面还有主餐牛肉更惊艳！
选用肥嫩清甜的白芦笋，加上蟹肉跟炒过的香菇为底，然后淋上奶油浓汤，汤头非常清雅又浓郁，沾了浓汤的白芦笋更好吃！软嫩又带着奶香。
整个温热却非常温和舒服的滑入喉间，在主餐上来之前整个肚子已经是满满的暖意！
【无菜单料理│主菜│舒肥choice牛小排佐牛肝菌酱搭海胆筊白笋鲜蔬】
这道菜无疑是今天的主角无误，也完全让人觉得整个套餐是物有所值的灵魂！瓷盘中所见的栉瓜、龙须菜跟筊白笋全都是来自HOME自家种植的新鲜蔬菜，特别是杏鲍菇上面的那抹黄，是主厨用海胆酱一层抹完后烤过再抹一层上去。
大概我在旁边看他抹了足足有三层之厚，烤过后胶着在筊白笋上，还没吃就很期待，果然一咬入口海胆的鲜味依旧，但烤过后香气更醇厚，加上Q嫩的筊白笋非常好吃！而主角『舒肥牛小排』则就一定得要好好介绍一下，首先它用的『低温烹调』的料理方式。
这时就必讲到【天菜大厨】，虽然低温烹调已经风行多年，却是因为这部电影更广为人知，而一般低温调理的时间是五到六小时不等，但主厨特别在这块用了足足十五个小时炖煮，取出后把表层炙烤微焦，还在料理的过程那个牛肉香已经迫不及待袭来，非常诱人！
装盘后看见切面非常迷人，粉嫩颜色中油脂像涓涓细流般滑过红肉之间有着漂亮纹路，直接先原味整块入口，轻轻一咬那个肉香与肉汁的甜味整个从牛肉之中迸发出来！油脂不显腻反而带着一点掠过舌尖的甜味，整个料理的用心都在吃下后完全感受得到。再沾上酱汁又可以让牛肉的风味变得更加迷人，大半夜也有这么吸引人的牛小排太棒！
装盘是有点真的很家庭手工感！不过对于HOME的自制餐点完全可以放心跟期待，上面的新鲜芒果是来自我家乡隔壁的玉井，完全是产地直送的当季水果，因为吃起来扎实浓郁的风味会让人爱上它，至少我就好想再来一个奶酪啊！
【酒类│凯萨精酿啤酒 180元│法国白朗峰绿啤酒 250元】
据说用阿尔卑斯山冰川水为主体酿造再加入苦艾草，呈现很浪漫又俏皮的青苹果色，入口会感觉到洋甘菊混薄荷的香味，舌尖会浮出甘橘果香甜味，微甜而不腻，那种酒精的微醺味很轻淡，连我这种不爱酒精味的人都会喜欢，很特别的味道。另一款是比较传统的扎实风味，特别是麦香的部份，特点是不会在室温下太快走味，也就是变苦的速度比较慢，我不算会喝酒的人，不过店家说这款很推荐给爱喝啤酒的人。
● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
这杯调酒也完全是为了不敢喝酒的人设计的，虽然是以琴酒为基底但浓度不高，而且看颜色就知道果汁比例加得很高啊！不过喝到中段后酒精微醺才会开始，只是别担心会醉，它基本上与果汁喝起来无异，最特别的是上面的冰雕小花。
是很少见会出现在饮料装饰上的，但它会慢慢融化，这款我看店里也有不少客人会点哩！
整餐吃完让人很难相信这只是一家才开业没多久的小餐馆，却从菜色到服务都非常有水准，不管是餐酒馆放松氛围、温馨家庭正餐时间或是专业无菜单料理深夜食堂都非常称职，而且不只是对客人像家人，是连自己员工都更像家人相处，整家店非常有家的温馨感，营业时间超长要一直维持热情很不简单，但我想无论何时推门进来都能感觉一样的温暖，难得出现这么一家充满人情味跟专业料理美味并存的好餐厅，非常推荐揪朋友一起来试试。
家小餐馆 HOME BISTRO◎地址：台中市西区精美街45号(近公益路)◎电话：04-23204885◎营业时间：11:30Am-02:00Am◎消费提醒：周一不固定休(以粉丝团公告)，周二固定店休
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