鲜味爆棚!中科商圈无菜单日式料理 还能品尝到「喜知次一夜干」

文、图/阿MON世界趴趴走

一贯手作寿司台中中科商圈赫赫有名日本料理餐厅,该店以寿司和无菜单料理为主打,餐点选项多样化,也有个人平价套餐商业午餐食材新鲜且很精致,寿司推荐青甘肚鲑鱼大腹、比目鱼鳍边肉等,如果要团体聚餐或家庭聚餐,这间就是很好的选择。

一贯手作寿司是台中中科商圈赫赫有名的日本料理店,之前就有听过多位朋友推荐,说海鲜食材新鲜且美味,CP值很高,但因为离住处较远,所以一直未能造访,这次趁着到西屯办事的同时,顺路来吃看看。餐厅外观很气派显眼,附近还蛮多车位可以停车的,停车很方便。

一走进餐厅就会看到正前方有一个长型板前,并有写有各式鱼名灯笼,第一眼就让人觉得非常和风,甚至让我有一度来到日本本国寿司店的感觉,板前比较适合一个人用餐,所以今天就没有选择坐这边。

冷藏柜内放满各式各样新纤鱼肉,算了一下有十多种,喜欢吃鱼的人,来这边应该可以大快朵颐了。

吃日本料理,当然少不了日式清酒或者啤酒噜,这边连赫赫有名的獭祭都有喔,喜欢的人就开一瓶吧。

用餐区有四人桌和两人桌,空间宽敞明亮,桌与桌之间有一定的距离,和朋友聊天上也比较有隐私些,这边就比较适合大团体或家庭客人用餐。

平日限定商务午餐商业午餐共有3种可选,分别是丼饭、寿喜烧、寿司,有包含沙拉、煮物、土瓶蒸,很适合个人用餐或者商业聚会。

combo套餐如果一个人来用餐,也有几种个人套餐可选,主食选择多样化,这套餐包含沙拉、煮物、土瓶蒸。因为入冬了,所以也有提供日式火锅的套餐,套餐包含汤头肉品、蔬菜盘、饭食或面食,而汤头可以2择1、肉品3择1。

会席料理

会席料理也就是无菜单日式料理,依照价位不同也有不同的菜色,餐点都是1人份,如果怕吃不完,要跟朋友分着吃也是可以。

料理长特殊菜单 会依照每日进的鱼货来调整,所以可能会有一些较特别的海鲜, 想吃点不一样的就看这张。

店家招待的免费小菜,服务生说是黄金泡菜,吃起来脆口且有些许辛香气,但不会很辣,还蛮开胃的。

今天除了有一份会席料理之外,也还有加点了几款寿司和土瓶蒸,所以菜色都上桌后,看起来就非常丰盛,那接下来就一道道介绍啰。

无菜单日本料理

沙拉-海鲜丸当沙拉送上桌的时候第一眼就觉得跟印象中的沙拉不一样,完全没有生菜的出现!而是一球海鲜丸,这海鲜丸以萝卜泥为基底,在加入虾肉、干贝、鲍鱼等,再淋上柴鱼酱汁,吃起来口感会很多层次且爽口,还蛮有创意的菜色。

刺身因为是一人份套餐,所以5种生鱼片都是各一片,分别是鲑鱼肚红干肚、牡丹虾、日本真鲷青干,这5种里面最推荐的应该就是青干和真鲷了,因为外面比较少能吃到,鱼肉的肉质都很甜美,然后一上桌就要赶快吃,不然退冰后口感就会有差。

烧物-喜知次一夜干说到喜知次这种鱼,应该都深受老饕喜爱,但因为数量稀少而价格昂贵,所以只有高级日本料理店才有可能吃到,没想到在这边也能吃到,真的有惊喜感,师傅将喜知次一夜干烧烤后上桌,吃起来肉质细致咸香,不用沾调味料就非常好吃,滴上柠檬汁后一起吃,风味更新美。

煮物-蒜蓉扇贝将新鲜大扇贝、银杏、宽粉、豆腐与蒜蓉酱一起蒸煮,吃起来口感很多层次,蒜香诱人,扇贝很甜美。

扬物-炸软壳蟹将软壳蟹酥炸过后淋上寿喜酱汁,还有加上些许七味粉及海苔丝提升香气,吃起来酥脆但却不腻口。

吸物伊比利猪味噌汤日式味噌汤正常版本都是加豆腐、青葱,豪华一点的则会加入鱼肉片,但加伊比利猪肉,还真的是第一次喝到,伊比利猪可是肉品界的梦幻食材,数量较少所以价格高昂,没想到在这间能吃到,还是用味噌纸火锅现场热给你看,视觉上也是加分不少,一份大约有5大片伊比利猪,吃起来嫩口无腥味,味噌汤也因为有伊比利猪猪油花的关系,喝起来多了些许甜味,这汤很好喝!会让人意犹未尽。

炙烧海胆花枝这应该比较算是创意丼饭,在醋饭上放了海胆及炙烧花枝,海胆选用的是加拿大海胆,份量还给超大块,两者吃起来都很甜美。

豆皮寿司鲑鱼亲子在豆皮寿司上加上炙烧鲑鱼肉和鲑鱼卵,让平凡的豆皮寿司也变的很奢华,大口吃下,鲑鱼卵爆浆口感及炙烧鲑鱼的香气,都让这个豆皮寿司更加好吃。

鹅肝樱桃鸭胸鹅肝和樱桃鸭胸都是高级食材,平常吃鸭胸就觉得很美味了,现在还加上鹅肝耶!真的是让人超惊喜,味道浓郁鹅肝配上有嚼劲鸭胸肉,随入口后咀嚼越多次,鹅肝香气也会在口腔内散开,让人惊艳不已。

甜点红豆麻糬汤

因为已经入冬,甜品就送上暖呼呼的红豆麻糬汤,这个麻糬还有先烤过,吃起来更加Q弹,加上浓稠且有沙沙口感的红豆汤,更是让人有幸福感,这甜点表现不错。

寿司单点

松露长袍和牛握寿司看到有松露又有和牛,两种都是高级食材,二话不说就点了一个来吃看看,长袍和牛就是用超大片的和牛肉,所以吃起来会更加过瘾,和牛炙烧过后散发出诱人肉香配上香气浓郁黑松露,大口吃下,颇好吃。

青甘肚握寿司我非常喜欢青甘,比红甘好吃太多,尤其现在是青甘最肥美的季节,当然也一定要来一贯青甘肚肉的,鱼肚很鲜甜且有些许脆度,非常好吃,大推必吃。

鲑鱼大腹 鲑鱼大腹就是鲑鱼肚,这部位是鲑鱼油花最多部位,吃起来也最好吃,看看这橘白相间的色泽,看起来就很美味,入口后鲑鱼香气在喉咙间更是久久回绕阿,喜欢吃鲑鱼的人,这个也必点。

比目鱼握寿司如果喜欢入口即化口感,那比目鱼握寿司就一定是必吃的,选用鳍边肉部位,炙烧过后香气浓郁且入口即化,丰腴油脂在舌尖上化开,让人吃完后还会想再来一个。

北海道干贝握寿司鲜甜嫩口的北海道干贝炙烧过后口感和味道都更上层楼,而且师傅还加上葱花和白芝麻增添口感。

土瓶蒸外头冷飕飕,来份土瓶蒸也是很好的选择,将瓶盖打开后,可以看到有满满的好料,有帆立贝、鸡肉、鱼板、银杏、金针菇、多利鱼等,感觉很丰盛,柴鱼高汤喝起来味道鲜美,滴入柠檬汁后喝起来更顺口和甘口。

整体来说这顿吃下来,觉得会席料理菜色还蛮有创意的,如果预算够的话,可以事先预约来吃看看,单点的寿司品项多且食材新鲜,喜欢吃寿司的人应该会很喜欢,青干肚、鲑鱼肚、比目鱼等都很推荐,以上是个人浅见,仅供参考。

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