北欧来的白芦笋　自然轻甜绝不喧宾夺主

▲春季盛产的白芦笋搭配海胆，有着浓郁却青脆的口感。（图／饭店业者提供）旅游中心／台北报导春天正是盛产白芦笋的季节，当季的白芦笋鲜甜多汁，口感爽脆，清新的风格成为具代表性之春季食材；而部分运用顶级食材的西餐主厨，会将其拿来制作各式各样的创意料理，为春季料理增添新意。

台北神旺伯品廊西餐厅，近日推出运用北欧时令白芦笋料理，主厨简承濬以白芦笋搭配顶级食材，「水煎白芦笋．北海道鲜海胆」这道料理，集海陆珍馐于一身；白芦笋仅过水汆烫，保留自然轻甜的原味，搭配新鲜海胆做搭配，小个头的马粪海胆入口即迸发浓郁滑嫩的口感，与清爽多汁的白芦笋是最佳搭配。淋上主厨特制的虾夷葱酱汁，俗称细香葱的虾夷葱，较其他辛香料更为温润，酱汁细致温和、香气馥郁，美味又不喧宾夺主。（以上料理单点NT$1,200，建议提前预订）