春季必尝的鲜甜滋味！荷兰白芦笋义式飨宴限时上桌
「白芦笋蟹肉番茄细面」可一次品尝白芦笋的双重风貌，包含经典吃法「水煮」及清爽的「醋渍」料理方式。（六福旅游集团提供）
「香煎白芦笋虎虾佐白兰地虾酱」酒香迷人。（六福旅游集团提供）
「12oz肋眼与3A白芦笋佐蛋黄酱」。（六福旅游集团提供）
每年4月春夏交替之际，正进入许多饕客期待的白芦笋最佳赏味时机，今年台北威斯汀六福皇宫丹耶澧义大利餐厅不负饕客期待，即日起至5月31日限量推出白芦笋飨宴，共设计出4道截然不同的限时白芦笋料理，并特地采用荷兰空运来台的3A等级白芦笋，不会过软，还带一点蔬菜天然的脆度，比起2A及1A等级，更加香甜多汁。
为了衬托出娇贵白芦笋的丝滑口感与鲜甜，主厨强调：「以最简单的味道烹煮白芦笋是关键，搭配画龙点睛的酱汁及相衬的食材，才能完美烘托出白芦笋的气质，甚至更有加乘的效果！」
其中，喜欢清爽风味的饕客不可错过「白芦笋蟹肉番茄细面」，一次品尝娇客的双重风貌，包含最适合白芦笋的经典水煮方式，可以尝出软嫩与鲜甜滋味，还有使用夏多内白酒醋、芥末子、蔬果将白芦笋腌渍入味的醋渍方式，让白芦笋增添一丝酸甜，带出酸甜辛香交织的层次。
而「白芦笋干贝浓汤」则是一道让饕客能够品味出白芦笋滑顺细腻的一道料理，师傅必须先小心翼翼的将柔软的白芦笋片去外皮部分，将芦笋皮煮过熬出芦笋水后，再将去皮白芦笋肉打成泥，与鲜奶高汤炖煮共同熬制，使汤品奶香伴随白芦笋的清雅，再点缀烤过的赛拉诺火腿与北海道干贝，咸香相互交错，芬芳绕鼻，软嫩在口。
最后2道的主菜分别为「香煎白芦笋虎虾佐白兰地虾酱」及「12oz肋眼与3A白芦笋佐蛋黄酱」。「香煎白芦笋虎虾佐白兰地虾酱」选用肉质Q弹的虎虾料理，将虾壳精炼高汤后再添入白兰地、白酒及大量蔬菜与番茄，仰赖师傅的经验手工浓缩成酱，吃起来酒香迷人，醇厚咸香，与白芦笋的轻甜达到平衡。
肉食主义的饕客则可试试「12oz肋眼与3A白芦笋佐蛋黄酱」，选自杉河农场的自然牛，以湿式熟成方式处理后更为软嫩，是丹耶澧餐厅一直以来的明星菜色，搭配水煮原味白芦笋，保留原始鲜甜滋味来搭配肋眼肉，佐上每日手工调制的蛋黄酱，有着独特的酸香柔滑滋味。