品尝破晓前非凡美味 台北喜来登安东厅高规白芦笋入馔

台北喜来登安东厅推出「白芦笋飨宴」，标榜以高规格白芦笋入馔。（图／台北喜来登大饭店）

欧洲白芦笋当令，台北喜来登大饭店采购直径2.8公分至3公分的白芦笋入馔并自即日起于馆内安东厅推出「白芦笋飨宴」套餐，每位3,980元+10%，内容有「天使甜虾奶油浓汤」、「荷兰酱及蓝蟹肉」与「炙烤和牛纽约客」等，满足抢鲜食客需求。

法国白芦笋，每年仅有四月底至六月初短短40天可尝，其独特香气及鲜嫩口感，深受皇室贵族喜爱，因而有着「国王的餐食」美誉，采摘时只能在太阳未升起前完成，且挖出过程中不得见光，才能维持如象牙般洁白纯净，是饕客们梦寐以求的逸品。

安东厅主厨张守义表示，本次飨宴只选用直径2.8至3公分的法国顶级白芦笋入菜，直径越粗则越名贵，不因生长显老反而更加鲜甜多汁。张守义强调简单纯粹的料理方式，呈现出白芦笋的多重风情，套餐前菜是将白芦笋汆烫软化后以奶油煎出香气，搭配半熟水波鹌鹑蛋与清甜碗豆泥，彰显出其鲜美滋味。

「天使甜虾奶油浓汤」将白芦笋打成细滑绵密的浓汤，与烤至半熟的阿根廷天使红虾搭配，馥郁虾鲜烘托白芦笋清甜交织出绝佳滋味。最经典的白芦笋食法佐灵魂酱汁-荷兰酱及蓝蟹肉，浓郁微酸的滋味与云朵般的轻盈质地，带有炙烧后的脂香更显甜美。飨宴重头戏「炙烤和牛纽约客」则选用来自澳洲M9等级的和牛，肉质鲜嫩且油花均匀的顶级和牛搭配白芦笋与云林黑蒜，浓厚肉汁配上白芦笋的鲜甜与黑蒜的酸美相互得宜，享受属于饕客的季旬美味。