「胡椒鸭」北埔在地人的私藏美味 网：鲜嫩喷汁
文、图／Mika
新竹北埔老街这一家胡椒鸭餐厅，老板娘出身于中药世家，对于中药材入菜养身食补很有研究，尤其是『招牌蒜香胡椒鸭』更是有名，因为这一味除了严选来自屏东的优质鸭只，还有中药世家老板娘亲自挑选的上等中药材和数种胡椒，融入客家元素的福菜与蒜头，再经过八小时腌制，大火蒸三小时，制作工序相当繁复，才能让肉质鲜甜，蒸到入口软嫩骨肉分离，呈现多层次胡椒香气的口感。
位于新竹北埔老街上的笠竹园客家风味餐厅真的非常好找，招牌很显目，吃完饭还可以逛逛北埔老街。
装潢很有古朴的客家风
招牌料理都在墙上了！第一次来的客人都不用烦恼要点什么，很适合我这个懒人。
招牌蒜香胡椒鸭真的是店内主推的，生意好到老板干脆宅配团购，以免外地的饕客太思念这一味要跑新竹吃太远，团购宅配最方便。而且团购门槛也不高，只要四只蒜香胡椒鸭就免运费，未满四只也只要运费150元，货到付款则需210元，我妈立马就买了四只XD
蒜香胡椒鸭推荐在家一鸭三吃法隔水加热吃原味、加料煮胡椒鸭火锅、电锅加热最方便就连料理方法也都超简单的，连我这个料理白痴都可以轻松驾驭。
从小出生在中药世家的老板娘，一直觉得吃食物是为了滋补养身而不该伤身，所以坚持料理少油、少盐、不放味素、不用人工色素、香料，希望让客人吃到食物的真味道。虽然传承古法保留客家传统但老板娘还有再加以创新融入现代人养身的概念，就是为了让料理吃起来更健康更养身。因此研发出独家口味的蒜香胡椒鸭。不但选择用蒸煮取代烤、炸，蒜香胡椒鸭经过8小时腌制，再大火蒸煮3小时，肉质鲜甜软嫩、椒香浓郁极了，就连肉丝都充满了胡椒香味，好吃又滋补养身。
前面介绍这么多的蒜香胡椒鸭终于现身了！！！我期待超久的，就是为了带我妈来吃这一味啊～ 是来自屏东有GAS认证的严选鸭只，加上因为中药世家的关系，老板娘凭着经验选用印尼、马来西亚、新加坡、越南混和的黑白胡椒，独特的辛辣味与香气很是浓郁，再采用台湾的大蒜以及客家元素的福菜，一起腌制八小时后，大火再蒸三小时才大功告成，作法很是繁复，不过炖煮出来的蒜香胡椒鸭不但香气很有层次，肉质更是软嫩到骨肉分离，胡椒味简直丝丝入扣，迷人的椒香四溢，叫人怎么能不臣服呢。
我都还没拍照，大家就筷子大军步步逼近XDDD瞧瞧这福菜咸甘的香气加上浓郁的椒香，闻到这一味很难忍住冲动我知道，但等我拍完好嘛！
我只是轻轻夹起一块鸡腿肉，那骨肉随即分离，滑嫩的肉丝就这样滑出来了！这真的是蒸煮了三小时才能有此成果啊！那软嫩的香滑肉质，层次分明的浓郁香气，果然是我期待已久的蒜香胡椒鸭啊～
冬天我推荐这一味，吃蒜香胡椒鸭锅比吃麻辣火锅还健康，而且美味度真的不输麻辣火锅。宅配团购回家后，只要买些蔬菜火锅料，把胡椒鸭倒入锅中，加上2000CC的水煮20分钟即可食用。美味的胡椒鸭火锅有着胡椒独特的辛辣与咸香带着福菜甘甜滋味，加上蔬菜等火锅料后，汤头更好喝捏，喝完整个身体都发热了起来，觉得有补到。
绍兴猪脚加入枸杞的绍兴猪脚其实口感颇温和，绍兴味只是调味但没这么浓郁重点是那猪脚超Q的啦！看那卤的成色就知道入味而不死咸，单吃也不觉得腻口，可能是有加入中药材的关系，很温和又兼具美味。
梅干扣肉底部铺上大量梅干，咸甘的香气搭配扣肉吃很解腻。老板娘很坚持的少油、少盐、不用人工色素、香料、味素等， 所以就连梅干扣肉吃起来都觉得不会腻口，入口咸香回甘带着一点肥嫩Q软，好吃。
五行汤圆汤圆原来也可以用炒的！！我妈表示学到一招XD而且五行汤圆所有颜色来自于天然食材，老板娘说这真费工，要揉不同颜色的面团，全都手工制作，而且真的不用人工色素、香料，纯天然的手工汤圆，有天然食材融合的丰富颜色汤圆炒过后，用来下酒、配饭都很到位，而且色香味俱全。
四个人吃这样一桌经典招牌客家菜，觉得幸福。而且因为讲究天然养身并以中药材入菜的关系，吃完不觉得身体有负担，少油少盐健康新客家煮意我喜欢。
笠竹园客家风味餐厅电话：0911-322321地址：新竹县北埔乡南兴街142号官网：http://lichuyuan.com.tw/contact※蒜香胡椒鸭宅配全年无休假日(假日、连续假日、春节照常营业)时间11:00-18:30平日：周一到周五采预约制，欢迎来电洽询