康健杂志／12道对症蔬果饮　一杯就有感

出处：康健杂志211期作者／杨心怡图片／陈德信

食欲不振的炎炎夏日，来一杯清爽凉润的蔬果汁，不但暑气全消，还能帮助肠胃蠕动，无论心头、腹内都不再郁结。害怕蔬菜的草味？养生的东西一定不美味？《康健》严选12道蔬果汁、蔬菜汤食谱，做法简单、维生素充足，而且还很好喝！同时，专家也解答10个最常见的蔬果排毒疑问，依照自己的体质选对蔬果，用喝的就能顾心脏、降血压、清血管、抗过敏。

肠道净化

百香果凤梨饮

净化排毒第一关就是顾肠道。百香果纤维含量在水果中名列前茅，一颗就有5克纤维，又富含可保护肠道黏膜的维生素A；木瓜也有润肠效果，维生素A含量也高；凤梨中的凤梨酵素可帮助消化；优酪乳的益生菌可保护肠道；若要再加强净化效果，可加点富含水溶性纤维的白木耳，就是好喝又健康的植物饮。

黑木耳饮

黑木耳热量低、富含膳食纤维且低升糖指数（GI），是促进肠道健康的好食材，还有降低胆固醇的功效。黑枣的膳食纤维高，抗氧化力是生鲜及干燥蔬果中的第一名，还有丰富的花青素、β胡萝卜素、丙酸（短链脂肪酸）及阿魏酸（具抗氧化作用的有机酸）等，同样具有降胆固醇、改善便秘的食疗功效。黑木耳最好泡过、蒸熟再打汁，以避免微生物的风险。

家常牛蒡汤

国外近几年吹起蔬菜汤净化风潮，较蔬果汁保留更多纤维质，更有饱足感，糖分又低。台湾营养基金会执行长吴映蓉说，这道家常牛蒡汤是她家很常煮的蔬菜汤，富含纤维、硫化物、维生素A、β胡萝卜素，都是顾肠道的必需营养素。此外，牛蒡中的精胺酸还有促进血液循环、放松的功效，有助于降血压。加点鸡肉、板豆腐一起炖汤，便可增加蛋白质的摄取…【全文未完，完整内容请见《康健》211期】

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冷压蔬果汁真能保留较多营养素？慢磨机做蔬果汁，保留更多营养？喝蔬果汁的５个理由详见《康健杂志网站》。※本文由康健杂志授权报导，未经同意禁止转载。