冬天进补少不了姜 农委会：名间乡最有名
随着冬日到来，进补为国人普遍的习惯，每每寒流来袭时，总让人想吃些姜母鸭、麻油鸡等冬令食补以暖暖身子，这类食补都少不了姜。台中区农业改良场表示，目前国内姜生产主要分布于南投县、台东县、嘉义县及苗栗县等地，其中又以南投县名间乡所产的姜最为远近驰名。
据悉，早年名间乡并未大量栽植姜，仅八卦山台地北端区域有零星栽种，后因市场需求逐渐增多，且八卦山北端区域无充足腹地，因此农民辗转南下寻得名间这块宝地；由于八卦山台地红土肥沃、土层深厚且少有石砾，气候温暖及日照充足适合姜的种植，更与当地山药、茶叶合称「名间三宝」。
台中区农业改良场表示，每年5到7月为名间嫩姜产季，所产嫩姜肉质鲜美、汁多纤维少，味道香而不辣，生食、调味及腌渍皆宜。10月后，嫩姜逐渐成熟转变成肉质饱满的粉姜，因粉姜纤维粗，辣味强，多作料理佐味或加工制成姜糖、姜茶；12月后，待粉姜茎叶枯萎再行采收则为老姜，老姜肉质粗硬，纤维多，辛辣味浓，富含姜辣素，适合食补或加工。
该改良场进一步指出，名间老姜产量约占全台1成，但全台老姜有6成由名间乡进行集货与批发，也因交易市场蓬勃兴盛，当地业者更研发多元化的加工制品，如姜片、姜粉、姜茶与姜酒等，除让国人享用当季最新鲜的姜品外，其加工制品一年四季更能提供消费者补充元气所需，陪伴国人度过冬日。
▼姜加工品示意图。（图／农委会提供）