姜母鸭店招牌　农委会正名「五结黑色番鸭」

▲黑头红面鸭。（图／翻摄自网路）

地方中心／宜兰报导

农委会18日表示，一般姜母鸭店招牌上的黑色「红面鸭」，正名为「五结黑色番」，这也是台湾唯一的纯种黑色番鸭种原。

农委会畜产试验所宜兰分所表示，台湾早期饲养的番鸭以黑色为主，面部的红色肉疣是最大的特征，所以又称「红面鸭」；1962年起，白色番鸭陆续引进台湾，由于体型较大，使得黑色番鸭的经济价值与利用性大幅降低，导致饲养族群日益减少。

目前市面上销售的姜母鸭肉，多使用白色番鸭（下图／翻摄自网路）或是白色番鸭与黑色「红面鸭」混种的鸭只，但店面招牌的图案却是黑色「红面鸭」，容易误导消费者。

为维持生物多样性，保存珍贵的畜产资源，畜产试验所从1987年起，自台湾各地收集仍具有品种特征的黑色番鸭，并列为保种族群；历经20多年的种原保存工作，已于去年9月底通过新品系命名审查，以育成的养鸭故乡宜兰县五结乡，命名为「五结黑色番鸭」，今天正式公布。

畜试所宜兰分所副研究员魏良原说，若以单纯水煮的综合评比来说，五结黑色番鸭在肉质、咬劲与嫩度方面，比白色番鸭或混种鸭来得好，但经过料理方式后，口感几乎一样。

宜兰分所所长黄振芳说，五结黑色番鸭已成为全台唯一的纯种黑色番鸭种原，目前分所可让市面业者购买纯种幼鸭自行配种，1只30元。