研究仔／台中东山栈瓮缸鸡 鲜嫩多汁上等美味
图、文／研究仔台中大坑一带流行的瓮缸鸡这几年来闯出名号，许多饕客大老远慕名而来，为的就是一尝它的鲜嫩美味！10多年前「东山栈」的老板将桶仔鸡加以改良，将原用铁桶的烤法换成了保温度较佳的瓮缸，并以不生烟的龙眼木为柴薪，不但卫生干净，也让烤鸡的美味更上一层楼！
东山栈位于东山路一段，来此可合并安排大坑风景区或新社等观光景点作为一日游的行程，来到东山栈不用担心停车的问题，餐厅备有超大的停车场，并且室内空间宽敞。
▲拌饭阵阵香气扑鼻令人食指大动。
店家的瓮缸鸡使用放山母鸡，肉质鲜嫩多汁，烘烤同时鸡汁精华滴下搜集至底盘，拿来拌饭、面口味绝佳，特别推荐「鸡油拌饭以及面」，由于瓮缸鸡现点现做须等待约40分钟，因此通常都是最后才上菜，因此除了主食类之外，建议多点几道菜色，或是提前电话预约。
另外店家推荐的菜色还有养生菇锅(汤头是以瓮缸鸡的精华熬成高汤)、鸡汁闷双笋(绿竹笋、麻竹笋)、椒盐透抽等菜色。招牌菜瓮缸鸡烤得外皮酥脆、肉质软嫩，有一部分的功劳在于使用的龙眼木，由于鸡皮脂肪较薄要烤脆有难度，龙眼木耐高温，成了关键。选用3台斤左右的放山母鸡肉质较优，口感富弹性，大块鸡胸肉、鸡腿肉尝起来鲜嫩美味，带皮一起吃有些许柴香、烤味，让人意犹未尽、允指回味。
--------------------【店家资讯】--------------------东山栈瓮缸鸡电话：04-22399009、0911457718地址：台中市北屯区东山路一段420号之12营业时间：周一至周日，11:00~22:00
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