高雄新开幕没有招牌的店 有满满蟹膏的「红𫊻粥」!

文、图/影子

秋天是吃螃蟹的季节,一般认知以为要上餐馆才能吃到,现在竟然不用,小吃店也能吃到红𫊻。店面位在小吃林立的正忠路上,由于老板相当神秘,连招牌都没有,只有门口几个布条立在马路边供辨识。

这里的主厨过去是中式料理师傅,进入料理界已有十七年之久,离开了之前的餐厅,花一年的时间来钻研辣椒酱,后来因缘际会认识了老板,由于老板本身不吃辣,主厨研发出不辣口味的辣椒酱,竟然让老板很喜爱,便邀主厨来协助这家店。

由于主厨自己研发的辣椒酱颇受好评,店内除了有零售外,也把不同辣度的辣椒酱放在菜单里面。

店内使用的海鲜大多以蛤蜊新鲜虾子、红𫊻为主,主厨希望透过食材原味来提升美味,相对的对食材新鲜度也相当要求。

红𫊻特别挑选四两以上,六两以下的大小,每天限量供应十~十五只左右,卖完就没有。

店才刚开幕,目前的品项不多,以锅烧面和海鲜料理为主。因活𫊻粥有季节限定,只限定在秋冬季节才有。

店内提供辣油是主厨自己炒制,提供给客人自行取用。

鲜虾马铃薯泥30元这里提供了几款自制小菜,相当有创意。每天现做的鲜虾马铃薯泥,鲜虾冰凉弹牙口感,加上美奶滋很开胃。

软Q的猪耳朵加上自制的辣油,吃法很特别,为了突显辣油的美味,猪耳朵还是温热滋味,相当好吃。

盐蒸蛤蜊150元没有用太复杂的料理方式,纯粹靠食材新鲜提味,用枸杞蒜末、少许姜丝,吃得到蛤蜊原味鲜味,这才是吃美食精髓

盐灼活虾180元店内活虾使用的是海虾,有固定配合的厂商,从剥壳就可以感受到虾子的新鲜度。

相当弹牙的虾子,味道新鲜,爱吃海鲜的朋友会喜欢。

限量活𫊻粥280元秋天季节才有的红𫊻,挑选固定大小红𫊻,每天采限量贩售,晚来还吃不到。

用猪骨、鱼骨洋葱熬煮出来的高汤来煮粥,没有添加任何味素或调味料,自然让米粒吸收了高汤的滋味,味道鲜甜顺口

红𫊻里面有好多蟹膏,还有虾子、蛤蜊等好料在里面,超澎湃的活𫊻粥,好吃无误。

鱼香锅烧意面100元一般锅烧意面大多有放沙茶店家舍弃传统锅烧面味道,用高汤再加新鲜食材煮制出来的锅烧面,份量比别家多,别人是用三吋的锅子,店家用的是五吋锅子,物超所值。

这里面看不到加工食品,全部采新鲜食材和蔬菜,像是土鸡蛋韩国进口的𫊻味棒、蚵仔寮的手工鱼丸,连沙茶也不放,改放主厨自制的鱼香辣椒提味,整个风味完全和传统锅烧面不同,很创新的口味,味道更鲜更健康。

店家建议先喝没有鱼香辣椒的汤头,感受一下高汤的鲜味,再来喝有拌过鱼香辣椒的汤头,味道层次明显不一样,重点是汤头爽口油腻

没有招牌的小吃店,门口只摆了几支立旗,方便大家找寻。

过活𫊻粥之后,惊艳着这粥的鲜味竟如此入味,而且营养满分,在秋冬食补季节,来上一锅实在好暖胃。主厨多年的料理经验,坚持不用任何化学添加物,就是要客人吃到最接近食材原味和美味,小吃店能够有这样的理想,实在佩服,还有这里卖的辣椒酱实在好吃,配饭配面都很赞,有吃辣的朋友,不妨带一罐回家。好吃的料理,值得推荐。

南北𫊻活𫊻粥地址高雄三民区正忠路164号电话:0966-134002营业时间:11:00~14:00 17:00~20:00公休日:周二店家脸书:https://www.facebook.com/South.1688/

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