最天然海味不加盐！台中浮夸东兴海鲜粥 「满载粥」蟹膏大爆发
文、图／华少甫
位于台中东兴路上有一间粥品专卖店「东兴海鲜粥」，近来将店名改为「东兴海鲜食堂」，菜单新增了热炒、丼饭、炒菜等，甚至还高薪聘请知名饭店的主厨，为店里增加了办桌的选项，希望客人除了粥品外，也能用平民的价位，吃到高级美味的食材。
东兴海鲜食堂的老板，原本是家具业出身，因为希望客人吃到更天然健康的食材，毅然从亲友手中接起这间坪数颇大的粥店，开店一年多，他们逐渐从原本的众人不看好，慢慢站稳脚步，近来更开放加盟，吸引北中南不少业主洽谈。
一走进东兴海鲜食堂，便不难发现他们对于清洁跟气氛的要求，整体用餐环境不仅干净，座位之间也相当宽敞，不像坊间的某些粥店或是路边摊，需要多人挤在一起并桌用餐，我觉得与其说他们是粥店，其实更像是一间平价且选择性多元的餐厅。
店里的用餐空间分为一楼跟二楼，二楼的用餐空间以多人聚餐为主，可细分为大、小包厢，人数上限约为80人，非常适合公司行号、谢师宴等团体包场聚餐。
东兴海鲜食堂主打食材天然，高汤采用大量鲈鱼骨、洋葱、甘蔗、苹果等天然蔬果精炖熬煮而成，不仅没有添加人工味精，过程更没加一滴味素跟一粒盐，煮汤全程仅用鱼露调味，最后再佐以蒜酥、芹菜、生姜等佐料，吃起来香醇鲜浓，营养跟健康兼具。
我好奇询问老板他们使用鲈鱼骨熬汤的原因，他笑着指向墙上的海报，「许多人也许不知道，鲈鱼有不饱和脂肪酸、胶原蛋白、碳水化合物，又富含维生素A、B族维生素、钙、锌、镁等，对我们人体的健康营养非常加分。」言下之意，就是希望客人吃到美味食材之余，也能兼顾健康。
满载粥 560元
是店里的招牌餐点，适合两人食用，食材超级丰富，包括鲍鱼、干贝、鱼皮、鱼丸、鲜虾、螃蟹、蚵、蛤犡、小卷等海鲜，老板透露他们原本的螃蟹是使用三点蟹，前阵子才换成红𫊻，「红𫊻的营养价值更高！我少赚一点没关系，我希望客人能吃好一点！」
深海虎斑虾粥 280元
坊间难得一见的浮夸虾粥！超大只的虎斑虾，外加店里招牌的虱目鱼肉、虱目鱼丸、虱目鱼皮跟蛤犡，满满一碗超霸气，且竟只卖280元！我实际品尝时，觉得他们家虎斑虾的虾壳一剥就开，新鲜程度显而易见，且剥壳后还能看到内里满满的虾膏，真的超狂的！
石斑鲜虾粥 400元
用多片石斑鱼片、鲜虾、大蛤、虱目鱼丸、虱目鱼皮制成。石斑因含有大量的高蛋白及低脂肪，且富含对人体代谢颇有益的胺基酸，营养价值极高；虱目鱼皮则有美容护肤之效，更是常被用来做月子的温补食材；搭配当日现做的新鲜手工虱目鱼丸跟白虾，才成就这碗石斑虾鲜粥。
店里的炒饭使用广式炒法，将饭粒搭配黄金乌鱼子快炒，再做成金字塔造型，最后把些许乌鱼子置于金字塔顶端，起到画龙点睛的效果，米饭入口时稍偏干但并不会柴，一口吃下可以享受乌鱼子的香气及炒饭粒粒分明的层次感。
广式萝卜糕 120元
同样以广式炒法制作而成，把干辣椒、蒜酥、葱花等佐料干炒过后，再加入油炸过后的萝卜糕，一口咬下，口感Q弹软嫩，整体风味极佳。
重庆水煮牛 240元
店里的重庆水煮牛相对偏重口味，辣度可以依客人口味客制化调整，上桌时能见到满盘的花椒、辣椒等辛香料，牛肉片也非常多且大块，显见他们对于食材的大方肯给。
每日限量新鲜处理的无刺虱目鱼肚，清蒸炊过之后，再淋上店家特调的酱汁，肉质口感软嫩，且保留原汁原味的鲜甜。
胶原蛋白冻 50元
店里的隐藏料理，使用鲈鱼的鱼鳞制成（图为半成品，当天我没有拍到成品），但却没有半点鱼腥味，制作过程一样很天然，强调且无添加吉利丁、人工添加物等，老板前一天会先制作好，并将食材分装在小碗冰镇，坊间绝对吃不到。
对于这道料理，老板也私下跟我透露开卖的原因，原来，老板以前有段时间脚不舒服，起床时都无法正常走路，偶然间听到朋友建议可以吃鱼鳞的胶原蛋白！他抱着半信半疑的想法，早晚都喝上一碗，不到两周的时间，走起路来，不适感竟神奇地消失了！
不过，也因为这款料理制作起来耗时且费工，他们并没有把这款好料放在菜单内，端看有缘人会否发现啰。
东兴海鲜粥
地址：台中市南屯区东兴路二段121－1号电话：04 2475 0019开放时间：11：00～14：00、16：30～21：00，周一公休
华少的吃货地图不愿当个平凡部落客，深信「好吃」不是餐厅唯一的成功原因，喜欢用文字图片影像纪录一间店的优缺点，以及隐藏在背后，与你我之间的关联性。部落格、粉丝团、IG