高雄人气茶馆「永心凤茶」到台北　在复古空间用红酒杯喝台湾茶

开业两年多的高雄人气名店「永心凤茶」，不只人气旺到去年再开了二店，最近更决定挥军北上，在微风信义百货里开起了全新台北分店！

「永心凤茶」取自台语「用心奉茶」谐音之意，老板薛舜迪是高雄台菜名店「老新台菜」餐厅第三代，他不只热爱台菜，也爱喝茶，希望用更时髦的方式让年轻人愿意喝高品质好茶，因此跑遍全台四处选茶，再找来名设计师好友冯宇，共同设计出这个有趣的茶馆品牌。

永心凤茶第一家店开在高雄南区的50年老屋里，磨石地、老茶柜、磁砖、牛奶玻璃吊灯配上简洁金属，从空间、标示、家具、茶罐到茶具都认真设计，任何小细节都不放过，因此虽然当年低调开张，仍然在短时间内成为高雄打卡热点。

位于微风信义三楼的台北店，走的同样是洋风和魂与台味混搭的复古风格，近60坪空间内有80多个座位，除了招牌的木质柜台、金色茶罐墙与白色霓虹灯标志外，为了增强怀旧气质，这里更多了皮质卡座、旧玻璃木柜与一整区带有浓浓法式殖民风情的黑白藤编椅，配上深蓝绒布窗帘、窗外的信义区景色，简直就是水泥丛林里的悠闲桃花源。

在餐点上，这里不只在意茶品质，更在乎奉茶方式。一扫台湾茶老派形象，薛舜迪研究多时，以8、9款茶叶，研发出一系列冷泡茶，包括日月潭红玉、阿里山高山红茶、合欢山红茶、台东红乌龙与文山包种茶等等，装在漂亮玻璃瓶中，倒出后用红酒杯饮用，喝法不只吸睛，更能清楚观察茶色，感受香气与风味。店内热茶则由专人冲泡，每款茶叶都以科学方法测试过最佳水温、浸泡时间；奶茶则以牛奶熬煮，让原本难以亲近的台湾高级茶，顿时容易理解许多。

另外，店名中的「凤」也指凤梨酥，原本是台菜店内做给熟客的非卖点心，以法国奶油制作外皮、土凤梨馅内加入烤过的核桃，开始量产后，能与茶叶搭成一组礼盒贩售，烫金深蓝与灰色的外盒，气质极佳。

南部茶馆还有另一个特色，就是饮料之外，一定也卖餐点。这里的餐点品项来自老新台菜人气菜色，蒜味牛肉饭、小卷米粉、红烧小狮头饭，都是以高雄在地特色台菜，改变部分形式或调味，重组出新滋味。老板也为了台北店研发出全新独家菜色，像是「酥炸台式豆乳鸡饭」就是以南部夜市常见的豆乳炸鸡为灵感，将鸡肉以甘甜腐乳腌渍后，再裹上面衣酥炸，最后以豪迈的腿排方式呈现；「什锦酸辣海鲜饭」则将澎湖小卷、草虾以台式塔香辣酱热炒后，再淋上金桔汁一起入口，是非常特别的台式酸辣口味。

至于高雄本店招牌的「小卷米粉汤」也原汁原味搬上台北，不同于台南的粗米粉，高雄版的小卷米粉是以细米粉、澎湖小卷配上柴鱼高汤，入口非常清爽。在价位上，冷热茶饮皆在200元内，附上小菜、汤品的餐点约在300元上下，份量与蔬菜量十足，呈现出满满的南部澎湃诚意。南部热情加上优雅气质，看来这家新店成为台北热门打卡点，指日可待！

永心凤茶微风信义店地址：台北市忠孝东路五段68号3F

※文字：Cathy Shih | 编辑：silvia VOGUE.TW | 图片：Cathy Shih（完整文章请看VOGUE.com）

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