池记招牌不只云吞面　还有每天限量20碗的金衣蟹皇粥

▲池记在台湾的首家旗舰店正式开幕。记者黄士原／台北报导、摄影

香港池记成立于1994年，而池记台湾首家旗舰门市也在27日正式开幕，说到池记的面条特别之处，除了使用香港碱水之外，亚太地区行政总主厨钱俊权还指出，煮面的过程须经过一道浸冷水冰镇手续，也因为这道手续让池记的面条又Q又弹牙。

再来就是池记的云吞强调皮薄馅鲜，经验老道的师傅会将云吞包成金鱼状，鱼身共长两寸，鱼尾约一寸，而每粒云吞的重量约四至五钱，内馅可以吃到完整虾肉，而不是虾泥。汤头则是用猪骨、大地鱼（台湾称比目鱼）、虾皮熬煮3小时而成。▲金衣蟹皇粥每天限量20碗。（图／记者黄士原摄）▲牛腩捞面。▲池记云吞面。▲炸云吞。此外，池记也同步将香港店内人气餐点－金衣蟹皇粥与牛腩捞面带来与台湾朋友分享。金衣蟹皇粥是采用基隆港现抓新鲜活螃蟹，蟹种依现货为准，每日限量20碗，内料采用咸蛋黄、干贝丝、搭配自制姜酒，熬煮到米粒看不出来后，放上葱丝、姜丝、干贝丝后上桌。

牛腩捞面则是以港式传统做法料理萝卜与牛腩，其中搭配的生抽老抽酱油则是池记自制的独家味道，配合熬煮一小时以上的清甜萝卜。▲净云吞。▲云吞捞面。

池记正式于27日开幕，身为池记总代理商的SSP餐饮集团于场上再宣布新加坡海南鸡饭第一品牌－威南记，以及道地泰国庶民小吃－泰北金面，也都在台北车站同步开卖。地址：台北市中正区北平西路3号2楼（微风北车2楼）