海南四大名菜

海南省海口市纬度和台湾接近，却有着不同的餐食料理，对于初次前往的人来说，看了新奇想吃，很难不动心。

海南鸡饭最有名

经过多年演变，文昌鸡料理日渐多元，较受欢迎的口味包括白切文昌鸡，最能体会文昌鸡的原质原味。美味炭烤鸡，是混和着广东菜的新口味。瓦罐盐焗鸡则被视为具有滋补功效。咖哩鸡则是东南亚的咖哩和文昌鸡的结合。4道料理各具风味。

谈到「海南鸡饭」，许多人都耳熟能详，「海南鸡饭」始于文昌鸡，再搭配米饭，已成为东南亚华人地区十分有名的中式餐点，利用文昌鸡料理后的油汁，倒在锅里，混和少许猪油和蒜末一起炒生米，炒完再焖出来的饭，油油亮亮还带有香味，以此饭配鸡肉吃，就是大名鼎鼎的海南鸡饭，海南岛是最早发源地。

骨酥肉嫩嘉积鸭

「嘉积鸭」相传是 300多年前由华侨从马西亚引进的良种鸭，有皮薄、骨酥、肉嫩和脂肪少的特色，入口肥而不腻，通常以白斩鸭方式上桌，最能体会原味，有「万泉河水甜，嘉积鸭喷香；海外游子痴，日夜梦故乡」的美誉，说明离乡游子日日思念的不但是地方亲人，更是地方香鸭。

「东山羊」是利用卤渍和红烧混和的羊肉料理，上桌时已被切成片状的羊肉，搭配香菜和当地季节鲜嫩时蔬，色泽金黄、装盘整齐，散发浓醇香味；入口的羊皮和羊肉滑嫩顺口，堪称一绝。

「和乐蟹」以海南岛万宁县和乐镇产的蟹最有名，尤其是饱满的蟹黄和鲜肥的蟹肉，让人垂涎，口感为其他蟹种所不及；通常以清蒸、焗粉丝料理较多。

海南野菜出美味

海口市的海产，有种名为「西沙蚵」，也是特色菜。「西沙蚵」产于西沙附近，是400多种贝类中的佼佼者，外观呈半圆卷曲状，色泽外黑内白，无论外观和口感，很像台湾的炒螺肉，颇有弹性，却名为「蚵」，搭配许多青菜大火快炒，都是美味。